Daybreak • Foundations Series

Lichte branding
Smaaknoten van praline & gebakken appel

Blend: Costa Rica & Colombia
Regio: Santa Maria de Dota, Tarrazu & Palestina, Huila
Producenten: meerdere kleine boerenbedrijven
Hoogte: 1200-1900 m boven zeeniveau
Verwerking: Washed
Variëteiten: Caturra, Bourbon, Catuai, Typica en Tabi

BOEREN

De koffies die we inkopen voor Daybreak zijn volledig traceerbare koffies uit Centraal- en Zuid-Amerika, verwerkt volgens de washed-methode. De blend bestaat momenteel voor 50% uit Costa Rica El Conquistador en voor 50% uit Colombia Huila Palestina. In Costa Rica bezit La Minita het verwerkingscentrum waar de koffiebessen van de kleine boeren worden verzameld en verwerkt. In Palestina verwerken de boeren de koffie op hun boerderijen en verkopen ze die als gedroogde parchment.

BRANDERS

De soorten koffie die we inkopen voor Daybreak zijn onze favorieten om te branden, omdat ze consistent en betrouwbaar zijn — dat is waar koffies die volgens de washed-methode zijn verwerkt om bekendstaan. We streven naar een uitgebalanceerd smaakprofiel, een vleugje gebrande smaken, volledig ontwikkelde zoetheid en een beetje aciditeit voor wat speelsheid.

KOFFIELIEFHEBBERS

Licht gebrande koffies die volgens de washed-methode zijn verwerkt, geven een kopje met iets meer frisse aciditeit, waardoor je smaaknoten van gebakken appel, praline en citrus proeft. De bitterheid is laag en de body is medium. Deze koffie is voor koffieliefhebbers die houden van een frisse kop, met wat karakter en levendigheid. Deze koffie komt het best tot zijn recht met handmatige zetmethodes en een filterkoffiezetapparaat. We raden deze koffie niet aan voor espresso of cold brew.