Daybreak • Foundations Series

Prăjire deschisă
Note de praline și măr copt

Amestec: Costa Rica și Colombia
Regiune: Santa Maria de Dota, Tarrazu și Palestina, Huila
Producători: mai multe ferme mici
Altitudine: 1200-1900 m s.n.m.
Procesare: Washed
Soiuri: Caturra, Bourbon, Catuai, Typica și Tabi

FERMIERI

Cafelele pe care le selectăm pentru Daybreak sunt cafele cu procesare washed, complet trasabile, din America Centrală și de Sud. În prezent, amestecul este alcătuit din 50% Costa Rica El Conquistador și 50% Colombia Huila Palestina. În Costa Rica, La Minita deține centrul de procesare unde cireșele de cafea sunt colectate și procesate de la micii fermieri. În Palestina, fermierii procesează cafeaua în fermele lor și o vând sub formă de pergament uscat.

PRĂJITORI

Tipurile de cafea pe care le selectăm pentru Daybreak sunt preferatele noastre pentru prăjire, fiindcă sunt constante și de încredere — acestea sunt calitățile pentru care sunt cunoscute cafelele cu procesare washed. Ne propunem să obținem un profil echilibrat al gustului, o notă de arome de prăjire, dulceață bine dezvoltată și o notă de aciditate, care să-i dea dinamism.

IUBITORI DE CAFEA

Cafelele cu procesare washed, prăjite deschis, oferă o ceașcă cu o aciditate mai proaspătă, în care vei remarca note de măr copt, praline și citrice. Amăreala este redusă, iar corpul este mediu. Este pentru iubitorii de cafea care preferă o ceașcă proaspătă, cu puțin caracter și vivacitate. Cafeaua se comportă cel mai bine preparată manual sau la cafetieră automată cu picurare. Nu o recomandăm pentru espresso sau cafea preparată la rece.