Daybreak • Foundations Series

Tostatura chiara
Note di pralina e mela al forno

Miscela: Costa Rica e Colombia
Regione: Santa Maria de Dota, Tarrazu e Palestina, Huila
Produttori: diverse piccole aziende agricole
Altitudine: 1200-1900 m s.l.m.
Processo: Washed
Varietà: Caturra, Bourbon, Catuai, Typica e Tabi

AGRICOLTORI

I caffè che selezioniamo per Daybreak sono caffè tracciabili, lavorati con il processo washed e provenienti dall’America centrale e meridionale. Al momento, la miscela è composta per il 50% da Costa Rica El Conquistador e per il 50% da Colombia Huila Palestina. In Costa Rica, La Minita possiede il centro di lavorazione dove vengono raccolte e lavorate le ciliegie di caffè provenienti dai piccoli agricoltori. A Palestina, gli agricoltori lavorano il caffè nelle proprie aziende agricole e lo vendono in pergamino essiccato.

TORREFATTORI

Le tipologie di caffè che selezioniamo per Daybreak sono le nostre preferite da tostare, perché sono costanti e affidabili: è una caratteristica tipica dei caffè lavorati con il processo washed. Puntiamo a creare un profilo aromatico equilibrato, con un tocco di note tostate, una dolcezza pienamente sviluppata e un pizzico di acidità per dare vivacità.

AMANTI DEL CAFFÈ

I caffè lavorati con il processo washed e tostati chiari offrono in tazza un profilo con un’acidità fresca e vivace, che ti farà percepire note di mela al forno, pralina e agrumi. L’amarezza è contenuta e il corpo è medio. È il caffè ideale per chi ama una tazza fresca e vivace, con un po’ di carattere. Questo caffè dà il meglio con i metodi di preparazione manuali e con la macchina automatica a goccia. Non lo consigliamo per l’espresso o il cold brew.