Daybreak • Foundations Series

Jasne palenie
Nuty praliny i pieczonego jabłka

Mieszanka: Costa Rica i Colombia
Region: Santa Maria de Dota, Tarrazu i Palestina, Huila
Producenci: liczne małe gospodarstwa
Wysokość upraw: 1200–1900 m n.p.m.
Obróbka: Washed
Odmiany: Caturra, Bourbon, Catuai, Typica i Tabi

ROLNICY

Kawy wybierane do Daybreak to w pełni identyfikowalne kawy obrabiane metodą washed z Ameryki Środkowej i Południowej. Obecnie mieszanka składa się w 50% z Costa Rica El Conquistador i w 50% z Colombia Huila Palestina. W Kostaryce La Minita prowadzi zakład obróbki, do którego dostarczane są owoce kawowca zebrane od drobnych producentów i gdzie są one przetwarzane. W Palestina rolnicy obrabiają kawę w swoich gospodarstwach i sprzedają ją w postaci wysuszonej kawy w pergaminie.

PALARNIA

Rodzaje kaw, które wybieramy do Daybreak, należą do naszych ulubionych do palenia, ponieważ są spójne i niezawodne — z tego słyną kawy obrabiane metodą washed. Dążymy do stworzenia zrównoważonego profilu smakowego z nutą palonych smaków, w pełni rozwiniętą słodyczą i odrobiną kwasowości, która dodaje mu charakteru.

MIŁOŚNICY KAWY

Jasno palone kawy obrabiane metodą washed dają napar o nieco bardziej wyrazistej kwasowości, dzięki czemu wyczujesz nuty pieczonego jabłka, praliny i cytrusów. Goryczka jest niska, a body średnie. To kawa dla miłośników rześkiego naparu o wyrazistym, żywym charakterze. Najlepiej sprawdza się w metodach ręcznego parzenia i ekspresach przelewowych. Nie polecamy jej do espresso ani cold brew.