Daybreak • Foundations Series

Tueste claro
Notas de praliné y manzana asada

Mezcla: Costa Rica y Colombia
Región: Santa Maria de Dota, Tarrazu y Palestina, Huila
Productores: varias pequeñas fincas
Altitud: 1200-1900 m s. n. m.
Proceso: lavado
Variedades: Caturra, Bourbon, Catuai, Typica y Tabi

AGRICULTORES

Los cafés que seleccionamos para Daybreak son cafés de proceso lavado, totalmente trazables, de América Central y del Sur. Actualmente, la mezcla está compuesta por un 50 % de Costa Rica El Conquistador y un 50 % de Colombia Huila Palestina. En Costa Rica, La Minita es propietaria del centro de procesamiento donde se recogen y procesan las cerezas de café de las pequeñas fincas. En Palestina, los agricultores procesan el café en sus fincas y lo venden como café pergamino seco.

TUSTRADORES

Los tipos de café que seleccionamos para Daybreak son nuestros favoritos para tostar porque son uniformes y fiables: eso es lo que caracteriza a los cafés de proceso lavado. Buscamos crear un perfil de sabor equilibrado, con un toque de sabores tostados, un dulzor pleno y un punto de acidez que le dé viveza.

AMANTES DEL CAFÉ

Los cafés de proceso lavado con tueste claro ofrecen una taza con una acidez algo más fresca, en la que notarás notas de manzana asada, praliné y cítricos. El amargor es bajo y el cuerpo, medio. Es un café para quienes disfrutan de una taza fresca, con carácter y vivacidad. Este café da mejores resultados con métodos manuales y cafeteras de goteo automáticas. No lo recomendamos para espresso ni para café frío.