Dark Costa Rica Red Honey

Die dunkle Variante unseres beliebten Costa Rica Red Honey.

Las Lajas liegt in Sabanilla de Alejela, Costa Rica, nahe dem Fuß des Vulkans Poás. Im westlichen Zentraltal wächst einer der besten Kaffees Costa Ricas. Francisca und Oscar Chacon sind Kaffeefarmer in dritter Generation – seit 1840. Als Oascars Vater starb, erbte er im Alter von 18 Jahren fünf Hektar Land. Gemeinsam mit seiner Mutter führte er das Erbe fort. 1997 heirateten Fransisca und Oscar. Fransisca studierte an der Universität in Costa Rica Landwirtschaft mit Schwerpunkt Kaffee.

2006 begannen sie, ihren eigenen Kaffee aufzubereiten. In den ersten Jahren lag die Produktion bei etwa 20 Säcken. Inzwischen ist sie auf über 2.000 Säcke gestiegen.

Mit Natural-Aufbereitungen experimentierten sie erstmals, als ein Erdbeben die Gegend um San José erschütterte und Wasser- und Stromversorgung ausfielen. Mitten in der Ernte überlegten sie: Wenn dieses Verfahren in Afrika funktioniert, könnten sie es auch ausprobieren. Das Ergebnis unterschied sich überraschend deutlich von allem, was man bis dahin in Costa Rica gemacht hatte.

Las Lajas zählt zu den wenigen Farmen in Costa Rica, auf denen Bio-Kaffee angebaut wird, und hat die Natural- und Honey-Aufbereitung perfektioniert. Mit diesen Verfahren experimentieren sie kontinuierlich. Sie bereiten den Kaffee auf viele Arten als Honey auf: als White Honey, Yellow Honey, Red Honey und als vollständig natürlich aufbereiteten Perla Negra, der beim Barista Championship als Finalist ausgewählt wurde.