Dark Costa Rica Red Honey

Version torréfiée foncée de notre populaire café Red Honey du Costa Rica.

Las Lajas se trouve à Sabanilla de Alejela, au Costa Rica, près du pied du volcan Poas. La vallée centrale de l’Ouest abrite certains des meilleurs cafés du Costa Rica. Francisca et Oscar Chacon sont des producteurs de café de troisième génération depuis 1840. À la mort du père d’Oscar, il a hérité de 5 hectares à l’âge de 18 ans. Lui et sa mère ont perpétué l’héritage familial. En 1997, Francisca et Oscar se sont mariés. Francisca a étudié l’agriculture du café à l’université, au Costa Rica.

En 2006, ils ont commencé à traiter leur propre café. La production des premières années s’élevait à environ 20 sacs. Elle dépasse aujourd’hui les 2 000 sacs.

Ils ont commencé à expérimenter les cafés nature après qu’un tremblement de terre a frappé la région de San José, provoquant des coupures d’eau et d’électricité. C’était en pleine récolte ; ils se sont donc dit que, si ce procédé était utilisé en Afrique, ils pouvaient aussi l’essayer. Les résultats étaient remarquablement différents de tout ce qui avait été fait jusque-là au Costa Rica.

Las Lajas est l’une des rares fermes du Costa Rica à cultiver du café biologique et a perfectionné les procédés nature et honey. Elle expérimente constamment ces procédés. Elle produit plusieurs variantes du procédé honey : white honey, yellow honey, red honey et le café entièrement nature Perla Negra, qui a été sélectionné comme finaliste des championnats de barista.