Dark Costa Rica Red Honey

Ciemno palona wersja naszej popularnej kawy Costa Rica Red Honey.

Las Lajas znajduje się w Sabanilla de Alejela w Kostaryce, u podnóża wulkanu Poas. Zachodnia część Doliny Centralnej słynie z jednych z najlepszych kaw w Kostaryce. Francisca i Oscar Chacon są farmerami kawy w trzecim pokoleniu, ich rodzina zajmuje się uprawą od 1840 roku. Gdy zmarł ojciec Oascara, w wieku 18 lat odziedziczył 5 hektarów. Wraz z mamą podtrzymywał rodzinną tradycję. W 1997 roku Fransisca i Oscar wzięli ślub. Fransisca studiowała rolnictwo i kawę na uniwersytecie w Kostaryce.

W 2006 roku zaczęli samodzielnie obrabiać własną kawę. W pierwszych latach produkcja wynosiła około 20 worków. Obecnie wzrosła do ponad 2000 worków.

Zaczęli eksperymentować z obróbką naturalną, gdy trzęsienie ziemi nawiedziło okolice San Jose, odcinając dostęp do wody i prądu. Trwały wtedy zbiory, więc pomyśleli, że skoro taką metodę stosuje się w Afryce, warto ją wypróbować. Rezultaty znacznie różniły się od wszystkiego, co dotąd robiono w Kostaryce.

Las Lajas to jedna z nielicznych farm w Kostaryce uprawiających kawę organiczną; dopracowano tu obróbkę naturalną i honey. Gospodarze nieustannie eksperymentują z tymi metodami. Tworzą wiele wersji obróbki honey: white honey, yellow honey i red honey, a także w pełni naturalną Perla Negra, która została wykorzystana przez finalistę mistrzostw baristów.