Dark Costa Rica Red Honey

Een donkere versie van onze populaire Costa Rica Red Honey.

Las Lajas ligt in Sabanilla de Alejela, Costa Rica, vlak bij de voet van de vulkaan Poas. De westelijke Central Valley is een van de beste koffieregio’s van Costa Rica. Francisca en Oscar Chacon zijn koffieboeren van de derde generatie, sinds 1840. Toen Oascar’s vader overleed, erfde hij op 18-jarige leeftijd 5 hectare. Hij en zijn moeder hielden de nalatenschap in stand. In 1997 trouwden Fransisca en Oscar. Fransisca studeerde aan de universiteit in Costa Rica en behaalde een diploma in landbouwkunde, met een specialisatie in koffie.

In 2006 begonnen ze hun eigen koffie te verwerken. De productie bedroeg in de eerste jaren ongeveer 20 zakken. Inmiddels is die gestegen tot meer dan 2000 zakken.

Ze begonnen te experimenteren met natural-verwerking toen een aardbeving de omgeving van San José trof en de watervoorziening en stroom uitvielen. Het was midden in de oogst, dus bedachten ze dat ze het proces ook konden proberen als het in Afrika kon. Het resultaat verschilde verrassend veel van alles wat tot dan toe in Costa Rica was gedaan.

Las Lajas is een van de weinige boerderijen in Costa Rica waar biologische koffie wordt verbouwd en heeft de natural- en honey-verwerking geperfectioneerd. Ze experimenteren voortdurend met deze processen. Ze produceren allerlei varianten van de honey-verwerking: white honey, yellow honey, red honey en de volledig natural verwerkte Perla Negra, die als finalist werd gebruikt bij de Barista Championships.