Dark Costa Rica Red Honey

Varianta cu prăjire închisă a popularei noastre cafele Costa Rica Red Honey.

Las Lajas se află în Sabanilla de Alejela, Costa Rica, aproape de poalele vulcanului Poas. Valea Centrală de Vest este locul unde se cultivă unele dintre cele mai bune cafele din Costa Rica. Francisca și Oscar Chacon sunt fermieri de cafea din a treia generație, încă din 1840. După moartea tatălui lui Oascar, acesta a moștenit 5 hectare la vârsta de 18 ani. El și mama sa au dus mai departe moștenirea familiei. În 1997, Fransisca și Oscar s-au căsătorit. Fransisca a studiat agricultura cafelei la Universitatea din Costa Rica.

În 2006 au început să proceseze propria cafea. În primii ani, producția era de aproximativ 20 de saci. Acum, producția a crescut la peste 2000 de saci.

Au început să experimenteze cu procesarea naturală după ce un cutremur a lovit zona San Jose, întrerupând alimentarea cu apă și electricitate. Era mijlocul sezonului de recoltare, așa că s-au gândit că, dacă procesarea aceasta se poate face în Africa, o pot încerca și ei. Rezultatele au fost uimitor de diferite față de tot ce se făcuse până atunci în Costa Rica.

Las Lajas este una dintre puținele ferme din Costa Rica care cultivă cafea organică și a perfecționat procesarea naturală și honey. Ferma experimentează constant cu aceste procese. Produce numeroase variante de cafea procesată honey: white honey, yellow honey, red honey și Perla Negra, procesată natural complet, care a fost finalistă la Campionatele Barista.