Dark Costa Rica Red Honey

Versión de tueste oscuro de nuestro popular Costa Rica Red Honey.

Las Lajas está en Sabanilla de Alejela, Costa Rica, cerca de la base del volcán Poas. El oeste del Valle Central es una de las zonas donde se produce el mejor café de Costa Rica. Francisca y Oscar Chacon son agricultores de café de tercera generación desde 1840. Cuando falleció el padre de Oascar, este heredó 5 hectáreas a los 18 años. Él y su madre mantuvieron vivo el legado. En 1997, Fransisca y Oscar se casaron. Fransisca estudió en la Universidad de Costa Rica y se licenció en agricultura con especialización en café.

En 2006 empezaron a procesar su propio café. La producción de los primeros años fue de unas 20 sacas. Ahora ha aumentado a más de 2000 sacas.

Empezaron a experimentar con procesos naturales cuando un terremoto sacudió la zona de San José y se quedaron sin agua ni electricidad. Era plena cosecha, así que pensaron que, si podían hacerlo en África, lo intentarían. Los resultados fueron sorprendentemente distintos de todo lo que se había hecho hasta entonces en Costa Rica.

Las Lajas es una de las pocas fincas de Costa Rica que cultivan café orgánico y han perfeccionado los procesos natural y honey. Experimentan constantemente con estos procesos. Producen muchas variantes del proceso honey: desde white honey, yellow honey y red honey hasta Perla Negra, de proceso totalmente natural, que fue finalista en los Campeonatos de Baristas.