Danche Station - Washed Wolisho & Kurume - Gedeb Zone, Ethiopia *Roasted 11/10/26*

Produzent: Danche Washing Station & 800 lokale Produzenten
Ort: Chelbesa, Gedeb Zone, Äthiopien
Varietäten: Wolisho & Kurume
Aufbereitung: Washed
Ernte: 2026
Anbauhöhe: 2220 m
Importeur: The Coffee Quest

Über Äthiopien: Äthiopien gilt als genetischer Ursprung der Kaffeepflanze. Das Terroir Äthiopiens zeichnet sich durch große Höhen, gleichmäßige Niederschläge und sanfte Hügel mit rotem, lehmigem Boden aus – ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kaffee. Die Produzenten besitzen in der Regel kleine Grundstücke mit Subsistenzbetrieben und einigen Kaffeepflanzen. Kaffee aus Äthiopien ist für seine kleinen, dichten Bohnen bekannt, die komplexe fruchtige und florale Aromen sowie einen teeartigen Körper aufweisen.

Über gewaschenen Kaffee: Die gewaschene Aufbereitung ist die gängige Methode, Kaffee vor der Röstung aufzubereiten. Sie sorgt für klare, feine Geschmacksnoten. Zunächst wird das Fruchtfleisch mechanisch von den Kaffeekirschen entfernt. Anschließend werden sie wiederholt mit sauberem Wasser gewaschen, um den Fruchtschleim vollständig zu entfernen. Danach fermentiert der Kaffee kurze Zeit, um die Pergamenthaut zu lösen, und trocknet mehrere Tage in einer einzigen Schicht, entweder in der Sonne oder im Schatten.