Danche Station - Washed Wolisho & Kurume - Gedeb Zone, Ethiopia *Roasted 11/10/26*

Producteur : Danche Washing Station & 800 producteurs locaux
Lieu : Chelbesa, zone de Gedeb, Éthiopie
Variétés : Wolisho & Kurume
Procédé : Lavé
Récolte : 2026
Altitude de la ferme : 2 220 m
Importateur : The Coffee Quest

À propos de l’Éthiopie : L’Éthiopie serait le berceau génétique du caféier. Le terroir éthiopien se caractérise par une altitude élevée, des précipitations régulières et des collines vallonnées au sol rouge et limoneux, idéales pour cultiver un café de grande qualité. Les producteurs possèdent généralement de petites parcelles où ils pratiquent une agriculture de subsistance et cultivent quelques caféiers. Le café d’Éthiopie est réputé pour ses grains petits et denses, aux saveurs complexes de fruits et de fleurs, et son corps évoquant le thé.

À propos du café lavé : Le procédé lavé est la méthode standard de préparation du café avant la torréfaction. Il donne des saveurs délicates et nettes. Le procédé commence par le dépulpage mécanique des cerises de café, suivi de lavages répétés à l’eau claire afin d’éliminer entièrement le mucilage du fruit. Le café fermente ensuite pendant une courte période pour retirer la parche, puis sèche en une seule couche, au soleil ou à l’ombre, pendant plusieurs jours.