Costa Rica | Volcan Azul | Geisha | Yellow Honey | Espresso

Lot-Name: Volcan Azul Yellow Honey
Herkunftsland: Costa Rica
Produzent: Alejo Castro Khale
Region: West Valley
Lage: Poas Volcano
Varietät: Geisha
Anbauhöhe: 1500 bis 1750 

Geschmacksnoten: Aprikose, roter Apfel, Nektarine, Honig, getrocknete Datteln

Entdecke einen sorgfältig ausgewählten Microlot-Kaffee, der sich für die Zubereitung als Espresso eignet. Ob du ein Fan von Kaffee aus Costa Rica bist oder einfach etwas Neues probieren möchtest – genieße die fruchtigen Geschmacksnoten von Aprikose, rotem Apfel, Nektarine, Honig und getrockneten Datteln.                   

Wirkung  - Wir sind mehr als stolz darauf, die hervorragende Arbeit, die Alejo bei Volcan Azul leistet, kontinuierlich zu präsentieren. Volcan Azul besitzt das umliegende Land, einen geschützten Regenwald, der die Artenvielfalt direkt auf der Farm fördern soll. Darüber hinaus engagiert sich das Team stark für den Umweltschutz und sichert ein weiteres Schutzgebiet im Regenwald der Osa-Halbinsel, einer Region, die bekanntermaßen 2,5 % der weltweiten Artenvielfalt beherbergt. Dieses Engagement gewährleistet den fortlaufenden Schutz dieser einzigartigen Ökosysteme und der reichen, vielfältigen Natur Costa Ricas.

Aufbereitung & Fermentation - Volcan Azuls Yellow Honey Espresso wird sorgfältig aufbereitet: Die Kaffeekirschen werden teilweise entpulpt, sodass etwas Mucilage an den Bohnen verbleibt. Anschließend werden sie auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Methode ergibt eine leichtere Tasse mit ausgeprägter Süße und fruchtigen Noten.

Der Prozess beginnt lange vor dem Trocknen: Die Kaffeekirschen werden sorgfältig auf ihren Zuckergehalt (gemessen in Brix) geprüft, um bei der Ernte den optimalen Reifegrad sicherzustellen. Nach der Ernte entfernt eine mechanische Waschmaschine etwa 50 % der Mucilage, bevor die Bohnen getrocknet werden. Die Bohnen werden auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet und mit einem Netz abgedeckt, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen – ein Zeichen für Volcan Azuls großes Engagement für Qualität, vom Samen bis in die Tasse. 

So bereitest du Volcan Azul Yellow Honey Espresso 45g mit einer gewerblichen Espressomaschine zu. Bei Haushaltsmühlen kann für ein optimales Ergebnis eine Extraktionszeit von bis zu 30 Sekunden erforderlich sein.

Zubereitung:

• Kaffee: 19,5 g
• Extraktion: 45 g
• Zeit: 21 Sekunden
• Temperatur: 94,5 Grad Celsius 
  

Profi-Tipp: Für den besten Geschmack empfehlen wir, dem Espresso 10–15 ml heißes Wasser hinzuzufügen.