Costa Rica | Volcan Azul | Geisha | Yellow Honey | Espresso

Nome del lotto: Volcan Azul Yellow Honey
Paese d’origine: Costa Rica
Produttore: Alejo Castro Khale
Regione: West Valley
Località: Poas Volcano
Varietà: Geisha
Altitudine: da 1500 a 1750 

Note di degustazione: Albicocca, mela rossa, nettarina, miele, datteri essiccati

Ti presentiamo un caffè microlotto selezionato con cura, adatto alla preparazione dell’espresso. Che tu ami il caffè costaricano o voglia semplicemente provare qualcosa di nuovo, goditi le note fruttate di albicocca, mela rossa, nettarina, miele e datteri essiccati.                   

Impatto  - Siamo molto orgogliosi di continuare a valorizzare l’eccellente lavoro di Alejo a Volcan Azul. Volcan Azul possiede i terreni circostanti, una foresta pluviale protetta che contribuisce a promuovere la biodiversità proprio all’interno della finca. Inoltre, il team è profondamente impegnato nella tutela ambientale e ha protetto un’altra area di foresta pluviale nella penisola di Osa, una regione che ospita il 2,5% della biodiversità totale mondiale. Questo impegno garantisce la protezione continua di questi ecosistemi unici e della ricca e diversificata ecologia del Costa Rica.

Lavorazione e fermentazione - Il caffè Yellow Honey Espresso di Volcan Azul è sottoposto a un processo meticoloso: le ciliegie di caffè vengono spolpate parzialmente, lasciando parte della mucillagine sui chicchi. Vengono poi essiccate al sole su letti rialzati fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà vita a una tazza dal profilo più leggero, con una dolcezza pronunciata e note fruttate.

Il processo inizia molto prima dell’essiccazione: le ciliegie di caffè vengono misurate con cura per determinarne il contenuto zuccherino (in gradi Brix) e assicurare una maturazione ottimale al momento del raccolto. Dopo la raccolta, una lavatrice meccanica rimuove circa il 50% della mucillagine prima dell’essiccazione. I chicchi vengono distribuiti su letti rialzati e coperti con reti per proteggerli dall’umidità: un segno del profondo impegno di Volcan Azul per la qualità, dal seme alla tazza. 

Ecco come preparare 45 g di Volcan Azul Yellow Honey Espresso con una macchina espresso professionale. Per risultati ottimali, i macinacaffè domestici potrebbero richiedere un tempo di estrazione fino a 30 secondi.

Come prepararlo:

• Caffè: 19,5 g
• Estrazione: 45 g
• Tempo: 21 secondi
• Temperatura: 94,5 gradi Celsius 
  

Consiglio: Ti consigliamo di aggiungere 10-15 ml di acqua calda all’espresso per ottenere il gusto migliore.