Costa Rica | Volcan Azul | Geisha | Yellow Honey | Espresso

Nombre del lote: Volcan Azul Yellow Honey
País de origen: Costa Rica
Productor: Alejo Castro Khale
Región: West Valley
Ubicación: Poas Volcano
Variedad: Geisha
Altitud: De 1500 a 1750 

Notas de cata: Albaricoque, manzana roja, nectarina, miel, dátiles secos

Te presentamos un microlote de café seleccionado cuidadosamente, ideal para preparar espresso. Tanto si te gusta el café de Costa Rica como si simplemente quieres probar algo nuevo, disfruta de sus notas afrutadas de albaricoque, manzana roja, nectarina, miel y dátiles secos.                   

Impacto  - Nos enorgullece enormemente seguir dando a conocer el excelente trabajo que realiza Alejo en Volcan Azul. Volcan Azul es propietario de los terrenos colindantes, que se conservan como selva tropical para promover la biodiversidad en la propia finca. Además, el equipo está profundamente comprometido con la protección del medioambiente y ha conseguido proteger otra zona de selva tropical en la península de Osa, una región que alberga el 2,5 % de toda la biodiversidad del mundo. Este compromiso garantiza la protección continua de estos ecosistemas únicos y de la rica y diversa ecología de Costa Rica.

Procesamiento y fermentación - El Yellow Honey Espresso de Volcan Azul se somete a un meticuloso proceso en el que se despulpan parcialmente las cerezas de café, dejando parte del mucílago en los granos. Después, se secan al sol en camas elevadas hasta alcanzar una humedad del 11 %. Este método produce una taza más ligera, con un dulzor notable y notas afrutadas.

El proceso comienza mucho antes del secado: se mide cuidadosamente el contenido de azúcar de las cerezas de café (en grados Brix) para garantizar una maduración óptima en el momento de la cosecha. Una vez recolectadas, una lavadora mecánica elimina alrededor del 50 % del mucílago antes del secado. Los granos se extienden en camas elevadas y se cubren con una malla para evitar la humedad, lo que refleja el profundo compromiso de Volcan Azul con la calidad, desde la semilla hasta la taza. 

Así puedes preparar 45 g de Volcan Azul Yellow Honey Espresso con una cafetera de portafiltro profesional. Para obtener resultados óptimos, es posible que los molinos domésticos requieran un tiempo de extracción de hasta 30 segundos.

Cómo prepararlo:

• Café: 19,5 g
• Extracción: 45 g
• Tiempo: 21 segundos
• Temperatura: 94,5 grados Celsius 
  

Consejo: Recomendamos añadir de 10 a 15 ml de agua caliente al espresso para obtener el mejor sabor.