Costa Rica, Finca Chayote - Espresso

Notas de cata: carambola, toffee, pera asada
Origen: Los Robles de Naranjo, Valle Occidental
Productor: Aguilera Brothers
Proceso: Yellow Honey
Estación de lavado: Aguilera Brothers Micromill
Variedad: Villa Sarchi
Altitud: 1400–1650 m s. n. m.
Perfil de tueste: Espresso
Grado de tueste: Claro

Este lote procede de Aguilera Brothers y su micromolino en Los Robles de Naranjo, en el Valle Occidental de Costa Rica. En la taza se aprecian décadas de experiencia familiar y un control minucioso desde la cereza hasta el secado: el café es preciso, dulce y sorprendentemente limpio para un proceso Yellow Honey.

La variedad es Villa Sarchi (también conocida localmente como Kenia), una selección costarricense estrechamente relacionada con SL-28. Aquí se percibe ese linaje en la estructura y la claridad: una acidez viva y jugosa, con notas afrutadas bien definidas. Encontramos carambola y pera asada sobre un dulzor que recuerda al toffee, con un final largo y limpio.

Hemos tostado este café ligeramente para espresso, con el fin de destacar su claridad y textura. Espera un espresso con cuerpo almibarado, muy dulce y bien definido; también mantiene su carácter en bebidas con leche sin perder su elegante perfil afrutado.

Lo que más nos gusta de este café es el equilibrio entre el carácter de la variedad y el proceso: la generosidad de un natural, con la serenidad y transparencia que buscamos en Fjord.

Todos los cafés se ofrecen en grano. Si necesitas un molinillo, te recomendamos el molinillo Fellow Ode.