Costa Rica, Finca Chayote - Espresso

Note de gust: Carambolă, caramelă, pară coaptă
Origine: Los Robles de Naranjo, West Valley
Producător: Aguilera Brothers
Procesare: Yellow Honey
Stația de procesare: Aguilera Brothers Micromill
Varietate: Villa Sarchi
Altitudine: 1400–1650 m.a.s.l.
Profil de prăjire: Espresso
Grad de prăjire: Ușoară

Acest lot provine de la Aguilera Brothers și micromoara lor din Los Robles de Naranjo, în West Valley din Costa Rica. Deceniile de experiență ale familiei și controlul atent, de la cireșe la uscare, se simt în ceașcă: cafeaua este precisă, dulce și remarcabil de curată pentru o procesare Yellow Honey.

Varietatea este Villa Sarchi (cunoscută local și sub numele de Kenia), o selecție costaricană înrudită îndeaproape cu SL-28. Aici îi simți moștenirea în structură și claritate: aciditate vibrantă, zemoasă, cu note de fruct bine definite. Simțim carambolă și pară coaptă, suprapuse peste dulceața de caramelă, cu un final lung și curat.

Am prăjit-o ușor pentru espresso, ca să-i evidențiem claritatea și textura. Așteaptă-te la un espresso siropos, cu dulceață intensă și contururi clare; își păstrează caracterul și în lapte, fără să-și piardă notele elegante de fruct.

Ce ne place la această cafea este echilibrul dintre caracterul varietății și procesare: generozitatea unei cafele natural, redată cu stăpânirea și transparența pe care le căutăm la Fjord.

Toate cafelele sunt boabe întregi. Dacă ai nevoie de o râșniță de cafea, îți recomandăm cu căldură râșnița Fellow Ode.