Costa Rica, Finca Chayote - Espresso

Note di degustazione: Carambola, Toffee, Pera al forno
Origine: Los Robles de Naranjo, Valle Occidental
Produttore: Aguilera Brothers
Lavorazione: Yellow Honey
Stazione di lavaggio: Aguilera Brothers Micromill
Varietà: Villa Sarchi
Altitudine: 1400–1650 m s.l.m.
Profilo di tostatura: Espresso
Grado di tostatura: Chiara

Questo lotto proviene da Aguilera Brothers e dal loro micromill a Los Robles de Naranjo, nella Valle Occidentale del Costa Rica. Decenni di esperienza familiare e un controllo attento, dalla ciliegia all’essiccazione, si ritrovano in tazza: il caffè è preciso, dolce e straordinariamente pulito per una lavorazione yellow honey.

La varietà è Villa Sarchi (conosciuta localmente anche come Kenia), una selezione costaricana strettamente imparentata con SL-28. Qui se ne percepisce la discendenza nella struttura e nella nitidezza: un’acidità vivace e succosa, con note fruttate ben definite. Note di carambola e pera al forno si intrecciano a una dolcezza simile al toffee, con un finale lungo e pulito.

Abbiamo tostato questo caffè leggermente per espresso, per esaltarne la nitidezza e la consistenza. Aspettati un espresso sciropposo, molto dolce e dalla definizione cristallina; mantiene la sua presenza anche nel latte, senza perdere l’elegante carattere fruttato.

Ciò che amiamo di questo caffè è l’equilibrio tra il carattere della varietà e la lavorazione: la generosità di un natural, con la compostezza e la trasparenza che ricerchiamo da Fjord.

Tutti i caffè sono in chicchi interi. Se ti serve un macinacaffè, ti consigliamo vivamente di acquistare il Fellow Ode Grinder.