Costa Rica Cumbres del Poas Coffee

Il capolavoro Black Honey: Costa Rica Las Lajas (Cumbres del Poas)

L’eredità: Nel mondo del caffè specialty, Dona e Oscar di Las Lajas sono dei visionari. Non si sono limitati ad adottare il processo honey: lo hanno introdotto per primi. In qualità di torrefazione storica della loro tenuta, abbiamo accesso esclusivo al loro lotto più ambito: il Black Honey. È un caffè così raro che spesso si forma una lista d’attesa globale ancora prima dell’inizio del raccolto.

Il processo Black Honey: È il più complesso tra tutti i metodi honey. I chicchi vengono essiccati con il 100% della mucillagine zuccherina intatta e sottoposti a un lento e meticoloso processo di «rivoltamento» al sole. Il risultato è una dolcezza intensa e sciropposa, accompagnata da una complessità profonda e fruttata.

Il profilo:

• Note principali: Miele, melagrana, fragola, pera

• Corpo: Più pieno di quanto ci si aspetterebbe, con una limpidezza che esalta la dolcezza stratificata e il carattere fruttato.

• Finale: Breve ma vibrante, lascia una dolcezza fruttata brillante e una delicata complessità mielata.

• Acidità: Delicata, medio-bassa, mantiene la tazza morbida e valorizza il profilo fruttato del caffè.

• Sensazione al palato: Dolce, piacevole e meravigliosamente complessa, con una consistenza setosa che persiste delicatamente sul palato.

La versatilità: Cumbres del Poas ripaga una preparazione attenta con eccezionale limpidezza e sfumature. Dal pour-over alla Chemex o alla tradizionale macchina per caffè filtro, ogni tazza esalta la dolcezza vibrante e la complessità stratificata che hanno reso questo caffè Black Honey così ricercato.

Un’occasione rara: La domanda di Cumbres del Poas rimane alta. Assapora questo caffè acclamato finché dura la disponibilità stagionale. Scegli la nostra confezione da collezione da 32 oz (2 lb) per gustare ogni mattina l’artigianalità di Oscar.