Costa Rica, Finca Chayote - Filter

Note di degustazione: Carambola, toffee, pera cotta
Origine: Los Robles de Naranjo, Valle Occidentale, Costa Rica
Produttore: Aguilera Brothers
Processazione: Yellow Honey 
Stazione di lavaggio: Aguilera Brothers Micromill
Varietà: Villa Sarchi
Altitudine: 1400–1650 m s.l.m.
Profilo di tostatura: Filtro
Grado di tostatura: Chiara

Questa Villa Sarchi lavorata con il metodo yellow honey dagli Aguilera Brothers a Los Robles de Naranjo, nel Valle Occidentale, è un’espressione vivace del caffè costaricano: precisa, ricca di carattere e profondamente dolce. Coltivata e lavorata nel micromill della famiglia, riflette decenni di agricoltura attenta e un meticoloso lavoro post-raccolta.

In tazza

Le note vivaci di carambola lasciano spazio alla pera cotta e a una dolcezza simile al toffee. L’acidità è succosa e ben definita, con un finale pulito e persistente che premia un’estrazione accurata e rende il caffè piacevolmente facile da bere.

Cosa rende speciale questo lotto

La Villa Sarchi è una mutazione costaricana strettamente imparentata con la SL-28 e qui offre la nitidezza e il carattere di frutta matura che cerchiamo: vivacità tropicale bilanciata da una dolcezza strutturata. Il caffè è stato essiccato nel micromill degli Aguilera, dove un’accurata selezione e un’essiccazione lenta e controllata preservano la nitidezza del frutto e sviluppano una dolcezza rotonda e sciropposa.

I produttori

La famiglia Aguilera, vincitrice per più volte della Cup of Excellence, gestisce piccole aziende agricole nei dintorni di Naranjo e lavora nel proprio micromill. Il loro approccio rigoroso alla raccolta e alla qualità, insieme al forte coinvolgimento nella comunità, si ritrova in tazza: un caffè distintivo e impeccabilmente pulito.

Approccio alla tostatura

Abbiamo tostato questo lotto chiaro per il caffè filtro, così da esaltarne l’acidità cristallina e la dolcezza da confetteria. Aspettati nitidezza e struttura, sia con il pour-over sia con il batch brew, e una profondità sufficiente a valorizzarlo con diverse ricette.

Tutti i caffè sono venduti in chicchi interi. Se ti serve un macinacaffè, ti consigliamo vivamente il Fellow Ode Grinder.