Costa Rica, Finca Chayote - Filter

Note de gust: Carambolă, caramelă, pară coaptă
Origine: Los Robles de Naranjo, Valea de Vest, Costa Rica
Producător: Aguilera Brothers
Procesare: Yellow Honey 
Stație de spălare: Aguilera Brothers Micromill
Varietate: Villa Sarchi
Altitudine: 1400–1650 m deasupra nivelului mării
Profil de prăjire: Filtru
Grad de prăjire: Deschisă

Această cafea Villa Sarchi procesată prin metoda yellow honey de la Aguilera Brothers, din Los Robles de Naranjo, Valea de Vest, este o expresie vibrantă a cafelei din Costa Rica: precisă, plină de caracter și profund dulce. Cultivată și procesată la micromoara familiei, reflectă zeci de ani de agricultură dedicată și de muncă meticuloasă după recoltare.

În ceașcă

Notele intense de carambolă sunt urmate de pară coaptă și o dulceață asemănătoare caramelei. Aciditatea este suculentă și bine definită, cu un final curat și persistent, care răsplătește o extracție atentă și face cafeaua deosebit de ușor de savurat.

Ce face acest lot remarcabil

Villa Sarchi este o mutație din Costa Rica, înrudită îndeaproape cu SL-28, iar aici oferă claritatea și caracterul de fructe coapte pe care le căutăm — vivacitate tropicală echilibrată de o dulceață structurată. Cafeaua a fost uscată la propria moară a familiei Aguilera, unde sortarea atentă și uscarea lentă, controlată păstrează claritatea fructată și dezvoltă o dulceață rotundă, siropoasă.

Producătorii

Familia Aguilera — câștigătoare de mai multe ori a competiției Cup of Excellence — administrează mici ferme în jurul localității Naranjo și își operează propria micromoară. Abordarea lor riguroasă în privința recoltării și a calității, împreună cu implicarea semnificativă în comunitate, se reflectă în ceașcă: o cafea distinctivă și impecabil de curată.

Abordarea prăjirii

Am prăjit acest lot deschis, pentru cafea la filtru, ca să-i punem în valoare aciditatea cristalină și dulceața de cofetărie. Te poți aștepta la claritate și structură, indiferent dacă prepari cafeaua prin turnare manuală sau la filtru batch, cu suficientă profunzime pentru a străluci într-o varietate de rețete.

Toate cafelele sunt boabe întregi. Dacă ai nevoie de o râșniță, îți recomandăm cu căldură să cumperi râșnița Fellow Ode.