Costa Rica, Finca Chayote - Filter

Notes de dégustation : Carambole, caramel, poire cuite
Origine : Los Robles de Naranjo, Vallée occidentale, Costa Rica
Producteur : Aguilera Brothers
Traitement : Honey jaune 
Station de lavage : Micromoulin Aguilera Brothers
Variété : Villa Sarchi
Altitude : 1 400–1 650 m
Profil de torréfaction : Filtre
Degré de torréfaction : Clair

Ce Villa Sarchi traité en honey jaune par Aguilera Brothers, à Los Robles de Naranjo, dans la Vallée occidentale, exprime avec éclat le café du Costa Rica : précis, plein de caractère et profondément doux. Cultivé et traité au micromoulin familial, il témoigne de plusieurs décennies de culture raisonnée et d’un travail méticuleux après récolte.

En tasse

Des notes vives de carambole s’ouvrent sur la poire cuite et une douceur évoquant le caramel. L’acidité est juteuse et bien définie, avec une finale nette et persistante qui récompense une extraction soignée et reste merveilleusement agréable à boire.

Ce qui distingue ce lot

Villa Sarchi est une mutation costaricienne étroitement apparentée à SL-28. Ici, elle révèle la clarté et le caractère de fruit mûr que nous recherchons : une vivacité tropicale équilibrée par une douceur structurée. Le café a séché au moulin des Aguilera, où un tri minutieux et un séchage patient et contrôlé préservent la netteté des arômes fruités et développent une douceur ample et sirupeuse.

Les producteurs

La famille Aguilera, plusieurs fois lauréate de la Cup of Excellence, gère de petites fermes autour de Naranjo et exploite son propre micromoulin. Leur approche rigoureuse de la récolte et de la qualité, associée à un engagement fort auprès de la communauté, se retrouve en tasse : un café à la fois distinctif et d’une propreté irréprochable.

Approche de torréfaction

Nous avons torréfié ce lot légèrement pour filtre afin de mettre en valeur son acidité cristalline et sa douceur gourmande. Attendez-vous à une tasse précise et structurée, que vous le prépariez en versement manuel ou en grande quantité, avec assez de profondeur pour briller dans une variété de recettes.

Tous les cafés sont vendus en grains. Si vous avez besoin d’un moulin à café, nous vous recommandons vivement le moulin Fellow Ode.