Costa Rica Cumbres del Poas Coffee

Le chef-d’œuvre Black Honey : Costa Rica Las Lajas (Cumbres del Poas)

L’héritage : Dans l’univers du café de spécialité, Dona and Oscar de Las Lajas sont des visionnaires. Ils ne se sont pas contentés d’adopter le process honey : ils l’ont créé. En tant que torréfacteur héritier de leur domaine, nous avons un accès exclusif à leur lot le plus convoité : le Black Honey. Ce café est si rare qu’une liste d’attente mondiale se forme souvent avant même le début de la récolte.

Le process Black Honey : C’est la plus complexe de toutes les méthodes honey. Les grains sèchent avec 100 % de leur mucilage sucré intact, au cours d’un lent et minutieux processus de « retournement » au soleil. Il en résulte une douceur généreuse et sirupeuse, ainsi qu’une complexité profonde et fruitée.

Le profil :

• Notes principales : Miel, grenade, fraise, poire

• Corps : Un corps plus ample que prévu, avec une clarté qui met en valeur sa douceur en couches et son caractère fruité.

• Finale : Une finale courte mais vibrante, qui laisse une douceur fruitée éclatante et une délicate complexité miellée.

• Acidité : Une acidité douce, moyennement faible, qui préserve la rondeur en tasse tout en soutenant le profil fruité du café.

• Texture en bouche : Douce, agréable et merveilleusement complexe, avec une texture soyeuse qui persiste délicatement en bouche.

La polyvalence : Cumbres del Poas récompense une préparation attentive par une clarté et des nuances exceptionnelles. De la méthode pour-over à la Chemex ou à la cafetière filtre traditionnelle, chaque tasse révèle la douceur vibrante et la complexité en couches qui ont fait de ce café Black Honey un café si recherché.

Une occasion rare : La demande pour Cumbres del Poas reste élevée. Découvrez ce café réputé tant que notre allocation saisonnière est disponible. Choisissez notre sac collector de 32 oz (2 lb) pour savourer chaque matin le savoir-faire artisanal d’Oscar.