Costa Rica, Finca Chayote - Filter

Geschmacksnoten: Sternfrucht, Toffee, gebackene Birne
Herkunft: Los Robles de Naranjo, West Valley, Costa Rica
Produzent: Aguilera Brothers
Aufbereitung: Yellow Honey 
Waschstation: Aguilera Brothers Micromill
Varietät: Villa Sarchi
Anbauhöhe: 1400–1650 m ü. M.
Röstprofil: Filter
Röstgrad: Hell

Dieser Villa Sarchi in Yellow-Honey-Aufbereitung von den Aguilera Brothers aus Los Robles de Naranjo im West Valley ist ein lebendiger Ausdruck costa-ricanischen Kaffees: präzise, charaktervoll und intensiv süß. Angebaut und aufbereitet in der Micromill der Familie, spiegelt er jahrzehntelange engagierte Arbeit auf den Farmen und eine sorgfältige Nachernteverarbeitung wider.

In der Tasse

Leuchtende Noten von Sternfrucht gehen in gebackene Birne und eine süße Toffee-Note über. Die Säure ist saftig und klar definiert, mit einem sauberen, lang anhaltenden Abgang, der sorgfältige Extraktion belohnt und wunderbar zugänglich bleibt.

Was diesen Lot auszeichnet

Villa Sarchi ist eine costa-ricanische Mutation, die eng mit SL-28 verwandt ist. Hier zeigt sie genau die Klarheit und den reifen Fruchtcharakter, nach denen wir suchen – tropische Frische, ausbalanciert durch eine strukturierte Süße. Der Kaffee wurde in der eigenen Mühle der Aguileras getrocknet, wo sorgfältiges Sortieren und langsames, kontrolliertes Trocknen die Klarheit der Frucht bewahren und eine runde, sirupartige Süße aufbauen.

Die Produzenten

Die Familie Aguilera – mehrfach mit dem Cup of Excellence ausgezeichnet – bewirtschaftet kleine Farmen rund um Naranjo und betreibt ihre eigene Micromill. Ihr disziplinierter Ansatz bei Ernte und Qualität sowie ihr bedeutendes Engagement in der Gemeinde spiegeln sich in der Tasse wider: ein ebenso unverwechselbarer wie makellos sauberer Kaffee.

Röstansatz

Wir haben diesen Lot hell für den Filter geröstet, um seine kristallklare Säure und seine konfektartige Süße hervorzuheben. Ob als Pour-over oder Batch Brew zubereitet: Dich erwarten Klarheit und Struktur sowie genug Tiefe, um mit verschiedensten Rezepten zu überzeugen.

Alle Kaffees werden als ganze Bohnen geliefert. Wenn du eine Kaffeemühle brauchst, empfehlen wir dir wärmstens die Fellow Ode Grinder.