Costa Rica, Finca Chayote - Filter

Smaaknoten: Stervrucht, toffee, gebakken peer
Herkomst: Los Robles de Naranjo, West Valley, Costa Rica
Producent: Aguilera Brothers
Verwerking: Yellow Honey 
Wasstation: Aguilera Brothers Micromill
Variëteit: Villa Sarchi
Hoogte: 1400–1650 m boven zeeniveau
Brandingsprofiel: Filter
Brandingsgraad: Licht

Deze Villa Sarchi met Yellow Honey-verwerking van Aguilera Brothers in Los Robles de Naranjo, West Valley, is een levendige expressie van Costa Ricaanse koffie: precies, karaktervol en intens zoet. De koffie wordt geteeld en verwerkt bij de micromill van de familie en weerspiegelt tientallen jaren toegewijde teelt en zorgvuldig werk na de oogst.

In de kop

Frisse tonen van stervrucht maken plaats voor gebakken peer en een toffeeachtige zoetheid. De aciditeit is sappig en helder omlijnd, met een zuivere, aanhoudende afdronk die zorgvuldige extractie beloont en heerlijk doordrinkbaar blijft.

Waarom deze partij eruit springt

Villa Sarchi is een Costa Ricaanse mutatie die nauw verwant is aan SL-28. Hier levert deze variëteit de helderheid en het rijpe fruitkarakter waar we naar op zoek zijn: tropische frisheid, in balans gebracht door gestructureerde zoetheid. De koffie werd gedroogd bij de eigen molen van de Aguileras, waar zorgvuldig sorteren en geduldig, gecontroleerd drogen de fruitige helderheid behouden en zorgen voor een ronde, stroperige zoetheid.

De producenten

De familie Aguilera, meerdere keren winnaar van de Cup of Excellence, beheert kleine farms rond Naranjo en exploiteert een eigen micromill. Hun gedisciplineerde aanpak van de oogst en kwaliteit, samen met hun sterke betrokkenheid bij de gemeenschap, proef je terug in de kop: een koffie die zowel onderscheidend als onberispelijk zuiver is.

Onze brandingsaanpak

We hebben deze partij licht gebrand voor filterkoffie, om de kristalheldere aciditeit en de zoetheid van snoepgoed te benadrukken. Verwacht helderheid en structuur, of je de koffie nu als pour-over of in een batch zet, met genoeg diepte om in uiteenlopende recepten tot zijn recht te komen.

Alle koffies zijn hele bonen.Als je een koffiemolen nodig hebt, raden we de Fellow Ode Grinder van harte aan.