Costa Rica, Finca Chayote - Filter

Notas de cata: Carambola, toffee, pera asada
Origen: Los Robles de Naranjo, Valle Occidental, Costa Rica
Productor: Aguilera Brothers
Procesamiento: Honey amarillo
Beneficio: Aguilera Brothers Micromill
Variedad: Villa Sarchi
Altitud: 1400–1650 m s. n. m.
Perfil de tueste: Filtro
Grado de tueste: Claro

Este Villa Sarchi honey amarillo de Aguilera Brothers, en Los Robles de Naranjo, Valle Occidental, es una expresión vibrante del café de Costa Rica: preciso, con carácter y profundamente dulce. Cultivado y procesado en el micromolino familiar, refleja décadas de dedicación al cultivo y un meticuloso trabajo poscosecha.

En taza

Las notas vivas de carambola dan paso a pera asada y a un dulzor parecido al toffee. La acidez es jugosa y bien definida, con un final limpio y persistente que recompensa una extracción cuidadosa y resulta muy fácil de disfrutar.

Qué hace especial a este lote

Villa Sarchi es una mutación costarricense estrechamente relacionada con SL-28 y, en este caso, ofrece la claridad y el carácter de fruta madura que buscamos: viveza tropical equilibrada por un dulzor estructurado. El café se secó en el propio beneficio de los Aguilera, donde una selección meticulosa y un secado paciente y controlado preservan la claridad de la fruta y desarrollan un dulzor redondo y meloso.

Los productores

La familia Aguilera, ganadora en varias ocasiones de la Cup of Excellence, gestiona pequeñas fincas en los alrededores de Naranjo y opera su propio micromolino. Su enfoque riguroso de la cosecha y la calidad, junto con su significativa implicación en la comunidad, se aprecia en taza: un café distintivo y de una limpieza impecable.

Enfoque de tueste

Hemos tostado este lote ligeramente para filtro, con el fin de destacar su acidez cristalina y su dulzor de confitería. Disfruta de su claridad y estructura, tanto si lo preparas en pour-over como en cafetera de filtro por lotes; tiene suficiente profundidad para destacar con distintas recetas.

Todos los cafés se entregan en grano. Si necesitas un molinillo, te recomendamos especialmente el Fellow Ode Grinder.