Costa Rica | Volcan Azul | Geisha | Yellow Honey | Espresso

Numele lotului: Volcan Azul Yellow Honey
Țara de origine: Costa Rica
Producător: Alejo Castro Khale
Regiune: West Valley
Locație: Poas Volcano
Varietate: Geisha
Altitudine: 1500–1750 

Note de gust: Caisă, măr roșu, nectarină, miere, curmale uscate

Descoperă o cafea microlot, selectată cu grijă și potrivită pentru prepararea la espressor. Fie că îți plac cafelele din Costa Rica sau pur și simplu vrei să încerci ceva nou, bucură-te de notele de gust fructate de caisă, măr roșu, nectarină, miere și curmale uscate.                   

Impact  - Suntem foarte mândri să prezentăm în continuare munca excelentă a lui Alejo de la Volcan Azul. Volcan Azul deține terenurile din împrejurimi, pădure tropicală protejată, cu scopul de a promova biodiversitatea chiar la fermă. În plus, echipa se dedică protejării mediului prin asigurarea unei alte zone de pădure tropicală protejate în Peninsula Osa, o regiune despre care se știe că adăpostește 2,5% din biodiversitatea totală a lumii. Acest angajament asigură protejarea continuă a acestor ecosisteme unice și a ecologiei bogate și diverse din Costa Rica.

Procesare și fermentare - Volcan Azul Yellow Honey Espresso trece printr-un proces meticulos în care cireșele de cafea sunt depulpatate parțial, lăsând o parte din mucilagiu pe boabe. Apoi sunt uscate la soare, pe paturi înălțate, până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă produce o cafea mai ușoară, cu dulceață pronunțată și note fructate.

Procesul începe cu mult înainte de uscare, cireșele de cafea fiind măsurate cu atenție pentru conținutul de zahăr (măsurat în Brix), pentru a asigura coacerea optimă la recoltare. După culegere, o mașină de spălat mecanică îndepărtează aproximativ 50% din mucilagiu înainte de uscare. Boabele sunt întinse pe paturi înălțate și acoperite cu plase pentru a le feri de umezeală, reflectând angajamentul profund al Volcan Azul față de calitate, de la sămânță la ceașcă. 

Iată cum să prepari Volcan Azul Yellow Honey Espresso folosind 45 g de cafea și un espressor comercial. Pentru rezultate optime, râșnițele de uz casnic pot necesita un timp de extracție de până la 30 de secunde.

Cum să prepari:

• Cafea: 19,5 g
• Extracție: 45 g
• Timp: 21 de secunde
• Temperatură: 94,5 grade Celsius 
  

Sfat: Pentru cel mai bun gust, recomandăm să adaugi 10–15 ml de apă fierbinte în espresso.