Costa Rica | Volcan Azul | Geisha | Yellow Honey | Espresso

Nazwa lotu: Volcan Azul Yellow Honey
Kraj pochodzenia: Costa Rica
Producent: Alejo Castro Khale
Region: West Valley
Lokalizacja: wulkan Poás
Odmiana: Geisha
Wysokość upraw: 1500–1750 m n.p.m.

Nuty smakowe: morela, czerwone jabłko, nektarynka, miód, suszone daktyle

Przedstawiamy starannie wyselekcjonowaną mikropartię kawy, przeznaczoną do parzenia espresso. Niezależnie od tego, czy uwielbiasz kawę z Costa Rica, czy po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, rozkoszuj się owocowymi nutami moreli, czerwonego jabłka, nektarynki, miodu i suszonych daktyli.                   

Wpływ  - Z dumą prezentujemy znakomitą pracę, jaką nieustannie wykonuje Alejo w Volcan Azul. Volcan Azul jest właścicielem otaczających gospodarstwo terenów, na których zachowano las deszczowy, by wspierać bioróżnorodność. Ponadto zespół angażuje się w ochronę środowiska, zabezpieczając kolejny chroniony obszar lasu deszczowego na półwyspie Osa, w regionie, w którym występuje 2,5% światowej bioróżnorodności. To zaangażowanie zapewnia długofalową ochronę tych wyjątkowych ekosystemów oraz bogatej, zróżnicowanej przyrody Costa Rica.

Obróbka i fermentacja - Yellow Honey Espresso z Volcan Azul przechodzi staranny proces obróbki, podczas którego wiśnie kawowca są częściowo pozbawiane miąższu, tak aby na ziarnach pozostała część śluzu. Następnie suszy się je na podwyższonych stołach na słońcu, aż osiągną wilgotność 11%. Ta metoda daje kawę o lżejszym profilu, wyraźnej słodyczy i owocowych nutach.

Proces rozpoczyna się na długo przed suszeniem: zawartość cukru w wiśniach kawowca jest dokładnie mierzona (w skali Brix), aby zapewnić optymalną dojrzałość podczas zbiorów. Po zbiorze myjka mechaniczna usuwa około 50% śluzu przed suszeniem. Ziarna rozkłada się na podwyższonych stołach i przykrywa materiałem, aby chronić je przed wilgocią. To odzwierciedla zaangażowanie Volcan Azul w jakość na każdym etapie, od nasiona po filiżankę. 

Oto przepis na Volcan Azul Yellow Honey Espresso 45g przygotowane na profesjonalnym ekspresie do espresso. Młynki domowe mogą wymagać ekstrakcji trwającej do 30 sekund, aby uzyskać optymalny rezultat.

Jak parzyć:

• Kawa: 19,5 g
• Uzysk: 45 g
• Czas: 21 sekund
• Temperatura: 94,5°C 
  

Wskazówka: Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy dolanie do espresso 10–15 ml gorącej wody.