Costa Rica Jaguar Honey

Proces miodowy rozpoczął się w Kostaryce i od tego czasu rozprzestrzenił się na inne kraje Ameryki Środkowej. W tej metodzie część lub całość miąższu śluzowego owocu kawowca — zwanego też miodem kawowym — pokrywającego pergamin pozostawia się podczas suszenia, nadając kawie słodycz zbliżoną do tej charakterystycznej dla obróbki naturalnej. W regionie Tarrazú, gdzie średnia wielkość farmy wynosi trzy hektary, tę wyjątkową kawę poddaną obróbce „honey” produkuje społeczność farmerów, którzy dostarczają owoce do mokrego młyna w San Diego. Owoce są starannie selekcjonowane podczas zbiorów, z uwzględnieniem kondycji farmy i stopnia dojrzałości wiśni kawowca. Ta kawa została wybrana ze względu na wyjątkowo niezwykły profil w filiżance. Ze względu na wyjątkowość i złożoność procesu miodowego nie ma dwóch takich samych kaw poddanych obróbce miodowej. Ten rzemieślniczy proces rozpoczyna się od starannej selekcji idealnie dojrzałych owoców. Po usunięciu skórki miąższ śluzowy pozostawia się, aby naturalne cukry wzmocniły słodycz kawy. Następnie kawę suszy się na podwyższonych łożach lub afrykańskich stołach, co pozwala jej schnąć powoli. Kraj pochodzenia: Costa Rica — wysokość upraw: 1600–1900 m — body: średnie — kwasowość: średnia — nuty smakowe: dojrzałe owoce, miód, aromat czerwonych owoców. One Love Coffee to pierwsza rzemieślnicza palarnia kawy w południowej części Bukaresztu. Palimy w małych partiach po 2 kg, według ściśle określonych profili.