Costa Rica - Las Lajas Micromill - RED HONEY PROCESS

Das ist wirklich ein SPANNENDER Kaffee! Red-Honey-verarbeitetes Microlot von einer Familienfarm!

Microlots aus Costa Rica stammen typischerweise von Produzenten, die nicht nur in den Anbau ihrer Farmen investiert haben, sondern auch eigene Aufbereitungsanlagen gebaut haben und betreiben, die meist „Micromills“ genannt werden. Micromills produzieren in der Regel weniger als 1.000 Säcke pro Jahr und sind häufig im unabhängigen Besitz einer Familie oder einer kleinen Gruppe von Produzenten.

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeproduzenten in dritter Generation, aber Kaffee ist für sie mehr als nur ein Erbe ihrer Familie – er liegt ihnen auch im Herzen und in der Seele. Das Paar setzt sich für Qualität und Innovation ein und gehört zu den ersten Farmern in Costa Rica, die Spezialitätenkaffee mit Honey- und Natural-Aufbereitung herstellen.

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Die Red-Honey-Aufbereitung ist ein spezielles Verfahren, das ursprünglich von Las Lajas entwickelt wurde. Frisch geerntete und sortierte Kaffeekirschen werden zur Mühle gebracht und umgehend entpulpt, sodass 100 % des Fruchtfleischs (Parchment) an der Bohne verbleiben. Anschließend wird der Kaffee auf eine überdachte Terrasse gebracht und mehrmals täglich gewendet, bis der Trocknungsprozess abgeschlossen ist. Die Farbe des Pergamenthäutchens ergibt sich direkt aus der Kaffeeschichtentiefe beim Trocknen.

In der Tasse

☕ Geschmacksnoten: Kakao mit milden, frischen Hibiskus- und Karamellnoten. Spritzige Säure und eine milde, saubere, fruchtige Süße.
📍 Herkunft: Costa Rica, Las Lajas Micromill
🧼 Aufbereitung: Red Honey
🌱 Anbauhöhe: 1400–1600 m ü. M.
🌾 Varietät: SL-28