Costa Rica - Las Lajas Micromill - RED HONEY PROCESS

Ei bine, aceasta chiar este o cafea PALPITANTĂ! Microlot procesat Red Honey, de la o fermă de familie!

Microloturile din Costa Rica provin de obicei de la producători care au investit nu doar în cultivarea fermelor, ci și în construirea și operarea propriilor unități de procesare, numite de obicei „micromills”. Micromills produc de regulă mai puțin de 1.000 de saci pe an și sunt adesea deținute independent de o familie sau de un grup restrâns de producători.

Oscar și Francisca Chacón sunt producători de cafea din a treia generație, însă cafeaua nu face parte doar din moștenirea familiei lor, ci și din inimile și sufletele lor. Cuplul este dedicat calității și inovației și se numără printre primii fermieri din Costa Rica care au produs cafea de specialitate prin procesare Honey și Natural.

Urmărește mai multe aici: Ecourile cafelei: povești ale producătorilor din Costa Rica - Las Lajas Micromill

Procesarea Red Honey este o metodă specifică dezvoltată inițial de Las Lajas. Cireșele proaspăt recoltate și sortate sunt aduse la moară și depulpate imediat, lăsând 100% din mucilagiu pe bob. Apoi, cafeaua este mutată pe o terasă acoperită, unde este întoarsă de mai multe ori pe zi, până la încheierea uscării. Culoarea pergamentului este rezultatul direct al grosimii stratului de cafea în timpul uscării.

În ceașcă

☕ Note de gust: cacao, cu arome blânde de hibiscus proaspăt și caramel. Aciditate vioaie și dulceață delicată, curată, cu note fructate.
📍 Origine: Costa Rica, Las Lajas Micromill
🧼 Procesare: Red Honey
🌱 Altitudine: 1400-1600 m deasupra nivelului mării.
🌾 Varietate: SL-28