Costa Rica - Las Lajas Micromill - RED HONEY PROCESS

Dit is echt een SPANNENDE koffie! Red Honey-microlot van een familieboerderij!

Microlots uit Costa Rica zijn doorgaans afkomstig van producenten die niet alleen hebben geïnvesteerd in de teelt op hun boerderijen, maar ook in de bouw en exploitatie van hun eigen verwerkingsfaciliteiten, doorgaans micromills genoemd. Micromills produceren doorgaans minder dan 1.000 zakken per jaar en zijn vaak onafhankelijk eigendom van een familie of een kleine groep producenten.

Oscar en Francisca Chacón zijn koffieproducenten van de derde generatie, maar koffie maakt niet alleen deel uit van hun familie-erfgoed: het zit ook in hun hart en ziel. Het echtpaar zet zich in voor kwaliteit en innovatie en behoort tot de allereerste boeren in Costa Rica die specialty coffee met Honey- en Natural-verwerking produceren.

Bekijk hier meer: Echoes of Coffee: Narratives from Costa Rican Producers - Las Lajas Micromill

De Red Honey-verwerking is een specifieke methode die oorspronkelijk is ontwikkeld door Las Lajas. De vers geoogste en gesorteerde koffiebessen worden naar de molen gebracht en meteen ontpulpt, waarbij 100% van het slijm (parchment) aan de boon blijft zitten. Daarna wordt de koffie overgebracht naar een overdekte patio, waar hij meerdere keren per dag wordt gekeerd totdat het droogproces is voltooid. De kleur van het parchment is rechtstreeks het gevolg van de dikte van de koffielaag tijdens het drogen.

Deze superleuke bonen zijn de komende 2 weken als V60 verkrijgbaar in beide winkels in Cardiff!

In de kop

☕ Smaaknoten: cacao met zachte, frisse hibiscus- en karamelsmaken. Frisse aciditeit en milde, zuivere fruitachtige zoetheid.
📍 Herkomst: Costa Rica, Las Lajas Micromill
🧼 Verwerking: Red Honey
🌱 Hoogte: 1400-1600 meter boven zeeniveau.
🌾 Variëteit: SL-28