Costa Rica - Las Lajas Micromill - RED HONEY PROCESS

Ależ ekscytująca kawa! Microlot z rodzinnej farmy, poddany obróbce Red Honey!

Microloty z Kostaryki pochodzą zazwyczaj od producentów, którzy inwestują nie tylko w uprawę swoich farm, ale także w budowę i prowadzenie własnych zakładów obróbki, nazywanych zwykle „micromillami”. W micromillach powstaje zazwyczaj mniej niż 1000 worków kawy rocznie, a często są one własnością rodziny lub niewielkiej grupy producentów.

Oscar i Francisca Chacón to producenci kawy w trzecim pokoleniu, ale kawa to dla nich coś więcej niż rodzinne dziedzictwo — to także część ich serc i dusz. Para stawia na jakość i innowacje, a także należy do pierwszych rolników w Kostaryce, którzy zaczęli produkować kawy specialty poddawane obróbce Honey i Natural.

Zobacz więcej: Echoes of Coffee: Narratives from Costa Rican Producers - Las Lajas Micromill

Obróbka Red Honey to szczególny proces opracowany początkowo przez Las Lajas. Świeżo zebrane i posortowane owoce kawowca trafiają do młyna, gdzie są niezwłocznie odpulpowywane, tak aby na ziarnach pozostało 100% miąższu (miazgi). Następnie kawa jest przenoszona na zadaszone patio i obracana kilka razy dziennie, aż do zakończenia suszenia. Kolor pergaminu zależy bezpośrednio od grubości warstwy kawy podczas suszenia.

W filiżance

☕ Nuty smakowe: kakao, łagodny smak świeżego hibiskusa i karmelu. Rześka kwasowość i delikatna, czysta, owocowa słodycz.
📍 Pochodzenie: Kostaryka, Las Lajas Micromill
🧼 Obróbka: Red Honey
🌱 Wysokość upraw: 1400–1600 m n.p.m.
🌾 Odmiana: SL-28