Costa Rica - Las Lajas Micromill - RED HONEY PROCESS

Questo sì che è un caffè ENTUSIASMANTE! Microlotto lavorato con il metodo Red Honey, proveniente da una fattoria a conduzione familiare!

I microlotti del Costa Rica provengono in genere da produttori che hanno investito non solo nella coltivazione delle proprie fattorie, ma anche nella costruzione e nella gestione dei propri impianti di lavorazione, chiamati solitamente «micromill». I micromill producono in genere meno di 1.000 sacchi all’anno e spesso sono di proprietà di una famiglia o di un piccolo gruppo di produttori.

Oscar e Francisca Chacón sono produttori di caffè di terza generazione, ma il caffè non è soltanto parte dell’eredità familiare: è anche nei loro cuori e nelle loro anime. La coppia è impegnata nella qualità e nell’innovazione ed è tra i primissimi agricoltori in Costa Rica a produrre caffè specialty lavorato con i metodi Honey e Natural.

Guarda qui: Echoes of Coffee: Narratives from Costa Rican Producers - Las Lajas Micromill

Il metodo Red Honey è un processo specifico, sviluppato inizialmente da Las Lajas. Le ciliegie appena raccolte e selezionate vengono portate al mulino e spolpate tempestivamente, lasciando il 100% della mucillagine (parchment) sul chicco. Il caffè viene poi trasferito in un patio coperto, dove viene rivoltato più volte al giorno fino al completamento dell’essiccazione. Il colore del parchment dipende direttamente dallo spessore del caffè durante l’essiccazione.

In tazza

☕ Note di degustazione: cacao con delicate note di ibisco fresco e caramello. Acidità vivace e dolcezza delicata e pulita, simile alla frutta.
📍 Origine: Costa Rica, Las Lajas Micromill
🧼 Lavorazione: Red Honey
🌱 Altitudine: 1400-1600 m s.l.m.
🌾 Varietà: SL-28