Costa Rica - Las Lajas Micromill - RED HONEY PROCESS

¡Este sí que es EMOCIONANTE! Un microlote de una finca familiar procesado con Red Honey.

Los microlotes de Costa Rica suelen proceder de productores que han invertido no solo en cultivar sus fincas, sino también en construir y gestionar sus propias instalaciones de procesamiento, conocidas como «micromills». Las micromills suelen producir menos de 1.000 sacos al año y a menudo son propiedad independiente de una familia o de un pequeño grupo de productores.

Oscar y Francisca Chacón son productores de café de tercera generación, pero el café no es solo parte de la herencia familiar: también lo llevan en el corazón y el alma. La pareja está comprometida con la calidad y la innovación, y se encuentra entre los primeros agricultores de Costa Rica en producir café de especialidad con procesos Honey y Natural.

Mira más aquí: Ecos del café: relatos de productores costarricenses - Las Lajas Micromill

El proceso Red Honey es un método específico desarrollado inicialmente por Las Lajas. Las cerezas recién recolectadas y seleccionadas se llevan al beneficio y se despulpan enseguida, dejando el 100 % del mucílago sobre el grano. Después, el café se traslada a un patio cubierto, donde se remueve varias veces al día hasta completar el secado. El color del pergamino depende directamente del grosor de la capa de café durante el secado.

En taza

☕ Notas de cata: cacao con delicados sabores a hibisco fresco y caramelo. Acidez marcada y un dulzor suave y limpio, parecido al de la fruta.
📍 Origen: Costa Rica, Las Lajas Micromill
🧼 Proceso: Red Honey
🌱 Altitud: 1400-1600 m s. n. m.
🌾 Variedad: SL-28