Costa Rica Cafe Vida Roasted Coffee

Farmer:   Kleine Kooperativen im Central Valley, die Kaffees auf Signature-Niveau anbieten

Process:   Washed/Honey (siehe unten)

Variety:   Caturra und Catuai

Elevation:  1200–1800 m ü. M.

Region:   Central Valley

Country:   Costa Rica

Harvest:   Dezember – Februar

Kaffee aus Costa Rica hat sich in den vergangenen 15 Jahren enorm weiterentwickelt. Dieser Kaffee ist ein echtes Zeugnis für die Qualität, die uns zur Verfügung steht, und für den Aufwand, der mit der Beschaffung der besten Kaffees verbunden ist. Café Vida ist ein Kaffee, der ausschließlich unserem Einkäufer für Rohkaffee in Costa Rica, Oxcart Coffee Company, zur Verfügung steht. Oxcart Coffee Company ist ein costa-ricanisches Unternehmen, das direkt mit Kleinbauern im ganzen Land zusammenarbeitet. Der Kaffee, den sie für uns beschaffen, stammt von Farmen in der Region Central Valley.

Process: Washed/Honey

Dieses Video zeigt anschaulich, wie ein Washed-Kaffee aufbereitet wird: https://youtu.be/Az0W61hotLM

Die beiden Begriffe Washed und Honey werden normalerweise nicht zusammen verwendet. Costa Rica ist bei der Aufbereitung jedoch etwas anders. Washed-Kaffees aus Costa Rica werden üblicherweise mit mechanischen Entschleimungsmaschinen aufbereitet (Maschinen, die die Schale und das Fruchtfleisch von der Bohne entfernen), statt sie zu entpulpen, zu fermentieren und zu waschen. Das liegt daran, dass die nationale Kaffeeinstanz ICAFE strenge Vorschriften zur Wassermenge durchsetzt, die bei der Kaffeeproduktion verwendet werden darf. Die Kaffeekirschen werden normalerweise noch am Tag der Ernte entschleimt und auf Terrassen oder maschinell getrocknet. Der gesamte Prozess ähnelt eher einer Natural- oder sogar einer leichten Honey-Aufbereitung, bei der nur wenig oder gar kein Wasser zum Einsatz kommt.

Bei der Honey-Aufbereitung gibt es verschiedene Stufen, je nachdem, wie der Kaffee aufbereitet wird und was der Farmer erreichen möchte. Black, Red und Yellow Honey sind die beliebtesten Stufen (siehe Foto unten). Dieser Kaffee gilt als Yellow Honey, da fast die gesamte Schale und das Fruchtfleisch entfernt werden und nur ein kleiner Rest zurückbleibt.

Region: Central Valley

Das Central Valley in Costa Rica ist das Herz der Kaffeeindustrie des Landes. Die Höhenlage, das beständige Wetter, die häufigen Regenfälle und der vulkanische Boden tragen zur großen Vielfalt der Kaffees bei, die wir aus dieser Region beziehen können. Die Produzenten im Central Valley bauen häufig traditionelle Hybride an und wenden einige der zukunftsweisendsten Aufbereitungsmethoden Costa Ricas an.

• Höhenlage: 1200–1800 m ü. M.
• Ernte: Dezember–Februar
• Anbaufläche: 13.327 Hektar
• Niederschlag: 98 Zoll
• Durchschnittstemperatur: 72 °F

 Herausforderungen für die Kaffeeindustrie Costa Ricas:

• Arbeitskräftemangel: Ernte, Aufbereitung und Verarbeitung sind auf Arbeitskräfte aus Nicaragua und Panama angewiesen. In den letzten Jahren sind viele Menschen aus diesen Ländern in die USA ausgewandert.
• Düngemittelkosten: Sie sind nach wie vor sehr hoch, sinken aber seit 2022 stetig.
• Veränderte Wettermuster: Zu den Folgen gehören eine frühere oder spätere Reifung der Kaffeekirschen, Ernteausfälle sowie verzögerte Ernte und Aufbereitung.

Abonnements

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