Costa Rica Cafe Vida Roasted Coffee

Productor:   Pequeñas cooperativas del valle central que ofrecen cafés de calidad excepcional

Proceso:   Lavado/Honey (ver más abajo)

Variedad:   Caturra y Catuai

Altitud:  1200-1800 m s. n. m.

Región:   Valle Central

País:   Costa Rica

Cosecha:   Diciembre – febrero

El café de Costa Rica ha evolucionado enormemente en los últimos 15 años. Este café es un auténtico testimonio de la calidad que tenemos a nuestro alcance y del trabajo que implica encontrar el mejor café. Café Vida es un café disponible únicamente para nuestro comprador de café verde en Costa Rica, Oxcart Coffee Company. Oxcart Coffee Company es una empresa costarricense que trabaja directamente con pequeños agricultores de todo el país. El café que nos consigue procede de fincas de la región del Valle Central.

Proceso: Lavado/Honey

Este enlace muestra un ejemplo excelente de cómo se procesa un café lavado: https://youtu.be/Az0W61hotLM

Los dos términos, lavado y Honey, normalmente no suelen coincidir; sin embargo, Costa Rica es algo diferente en lo que respecta al procesamiento. Los cafés lavados de Costa Rica suelen procesarse con máquinas mecánicas para retirar el mucílago (máquinas que eliminan la piel y la pulpa de la semilla), en lugar de mediante un proceso de despulpado, fermentación y lavado. Esto se debe a que la autoridad nacional del café, ICAFE, impone normas estrictas sobre la cantidad de agua que se puede utilizar en la producción de café. Por lo general, las cerezas de café se desmucilaginan el mismo día de la cosecha y se secan en patios o mediante máquinas. Todo este proceso se parece más a un proceso natural o incluso a un proceso Honey claro, en el que se utiliza poca agua o ninguna.

El procesamiento Honey tiene muchos niveles diferentes, según cómo se prepare el café y lo que el agricultor quiera conseguir. Los niveles Black, Red y Yellow Honey son los más populares (ver la foto de abajo). Este café se consideraría Yellow Honey, ya que se elimina casi toda la piel y la pulpa, aunque queda un poco.

Región: Valle Central

El Valle Central de Costa Rica es el corazón de la industria cafetera del país. La gran altitud, las condiciones meteorológicas estables, las lluvias frecuentes y el suelo volcánico contribuyen a la amplia variedad de cafés que podemos conseguir en esta región. Los productores del Valle Central suelen cultivar híbridos tradicionales y aplicar algunas de las técnicas de procesamiento más innovadoras de Costa Rica.

• Altitud: 1200-1800 m s. n. m.
• Cosecha: diciembre-febrero
• Superficie cultivada: 13.327 hectáreas
• Precipitaciones: 98 pulgadas
• Temperatura media: 72 °F

 Problemas que afectan a la industria cafetera de Costa Rica:

• Escasez de mano de obra: la cosecha, el procesamiento y el beneficio dependen de trabajadores migrantes de Nicaragua y Panamá. En los últimos años, la emigración a Estados Unidos desde estos países ha sido elevada.
• Coste de los fertilizantes: sigue siendo muy alto, aunque ha ido bajando de forma constante desde 2022.
• Cambios en los patrones meteorológicos: sus consecuencias incluyen la maduración temprana o tardía de las cerezas, la pérdida de cerezas y el retraso de la cosecha y el procesamiento.

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