Costa Rica Alma Negra Natural Microlot

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation in Costa Rica und für ihren innovativen Ansatz bei Spezialitätenkaffee auf ihrer Farm Las Lajas bekannt.

Kaffee steht seit Generationen im Mittelpunkt der Arbeit der Familie Chacón, und ihr Engagement für Qualität und Innovation prägt weiterhin alles, was sie tun. Als Pioniere der Spezialitätenkaffee-Aufbereitung in Costa Rica gehörten sie zu den ersten Produzenten, die Honey- und Natural-Aufbereitungsmethoden voranbrachten und damit die Kaffeelandschaft des Landes neu definierten.

Die frühen Experimente von Oscar und Francisca führten zu einzigartigen Geschmacksprofilen, besonders bei Honey-Kaffees, die sie inzwischen in verschiedenen Varianten herstellen, indem sie die Trocknungszeiten anpassen. 2008 unterbrach ein Erdbeben während der Ernte die Strom- und Wasserversorgung. Daraufhin entwickelte Francisca eine neue Methode und baute erhöhte Trockenbetten, inspiriert von afrikanischen Kaffeetechniken. 
Dieses neueste Microlot „Alma Negra“ trägt den Namen eines von Oscar und Francisca entwickelten Natural-Verfahrens.

Alma Negra Natural-Aufbereitung

Dies ist ein Natural-Verfahren, das Oscar und Francisca Chacón auf Las Lajas entwickelt haben. Dabei trocknet der Kaffee 2–3 Tage in einem Gewächshaus und wird ständig bewegt. Anschließend wird er tagsüber zum Trocknen in der Sonne auf erhöhte Trockenbetten gebracht und nachts zurück ins Gewächshaus gelegt, wo er aufgehäuft wird, um den Reife- und Trocknungsprozess zu verlangsamen.

Varietät H1

Dieses Lot der Varietät H1 (auch Centroamericano H1) ist eine Kreuzung vom Sarchimor-Typ (Sarchimor T5296 x Rume Sudan).

• Farm: Las Lajas
• Ort: Sabanilla De Alajuela
• Aufbereitung: Alma Negra, Natural
• Varietät:H1
• Anbauhöhe:  1400 - 1500 m ü. d. M.
• Geschmacksnoten:  Kirsche, dunkle Schokolade und Haselnüsse
• Aroma: Pflaumenwein
• Säure: Hoch
• Körper: Mittel

AM BESTEN SERVIERT