Costa Rica Alma Negra Natural Microlot

Oscar și Francisca Chacón sunt producători de cafea din Costa Rica, aflați la a treia generație, renumiți pentru abordarea lor inovatoare a cafelei de specialitate la ferma lor, Las Lajas.

Cafeaua se află de generații în centrul activității familiei Chacón, iar dedicarea lor pentru calitate și inovație continuă să le influențeze tot ceea ce fac. Printre pionierii procesării cafelei de specialitate din Costa Rica, au fost unii dintre primii producători care au susținut metodele de procesare Honey și Natural, contribuind la redefinirea peisajului cafelei din țară.

Primele experimente ale lui Oscar și Francisca au dus la profiluri de gust unice, mai ales în cazul cafelelor procesate Honey, pe care le produc acum în diverse stiluri, ajustând timpii de uscare. În 2008, un cutremur a întrerupt alimentarea cu electricitate și apă în timpul recoltei, determinând-o pe Francisca să inoveze și să construiască paturi de uscare supraînălțate, inspirate de tehnicile africane de procesare a cafelei. 
Acest microlot recent, „Alma Negra”, își ia numele de la un proces Natural dezvoltat de Oscar și Francisca.

Procesare Natural Alma Negra

Acesta este un proces Natural, dezvoltat de Oscar și Francisca Chacón la Las Lajas, în care cafeaua se usucă într-o seră timp de 2-3 zile, fiind mutată constant. Apoi, este transferată ziua pe paturi supraînălțate, pentru a se usca la soare, iar noaptea este dusă înapoi în seră și adunată în grămezi, pentru a încetini procesul de maturare și uscare.

Varietatea H1

Acest lot de H1 (sau Centroamericano H1) este un hibrid de tip Sarchimor (Sarchimor T5296 x Rume Sudan).

• Fermă: Las Lajas
• Locație: Sabanilla De Alajuela
• Procesare: Alma Negra,Natural
• Varietate:H1
• Altitudine:  1400 - 1500 m s.n.m.
• Note de gust:  Cireșe, ciocolată neagră și alune de pădure
• Aromă: Vin de prune
• Aciditate: Ridicată
• Corp: Mediu

RECOMANDATĂ PENTRU