Costa Rica Alma Negra Natural Microlot

Oscar en Francisca Chacón zijn koffieproducenten van de derde generatie in Costa Rica, bekend om hun innovatieve aanpak van specialty coffee op hun farm, Las Lajas.

Koffie staat al generaties lang centraal in het werk van de familie Chacón, en hun toewijding aan kwaliteit en innovatie blijft alles wat ze doen vormgeven. Als pioniers op het gebied van koffieverwerking voor specialty coffee in Costa Rica waren ze enkele van de eerste producenten die Honey- en Natural-verwerkingsmethoden omarmden, waarmee ze het koffielandschap van het land hielpen herdefiniëren.

Oscar en Francisca's vroege experimenten leidden tot unieke smaakprofielen, vooral bij koffies met Honey-verwerking, die ze nu in verschillende stijlen produceren door de droogtijden aan te passen. In 2008 verstoorde een aardbeving de elektriciteits- en watervoorziening tijdens de oogst, wat Francisca ertoe aanzette te innoveren door verhoogde droogbedden te bouwen, geïnspireerd op Afrikaanse koffietechnieken. 
Deze nieuwste microlot, ‘Alma Negra’, dankt zijn naam aan een Natural-verwerkingsmethode die Oscar en Francisca hebben ontwikkeld.

Alma Negra Natural-verwerking

Dit is een Natural-verwerkingsmethode die Oscar en Francisca Chacón op Las Lajas hebben ontwikkeld. De koffie droogt 2-3 dagen in een kas en wordt daarbij voortdurend verplaatst. Daarna wordt de koffie overdag naar verhoogde bedden verplaatst om in de zon te drogen. 's Nachts gaat hij terug naar de kas en wordt hij opgestapeld om het rijpings- en droogproces te vertragen.

H1-variëteit

Deze partij H1 (of Centroamericano H1) is een hybride van het Sarchimor-type (Sarchimor T5296 x Rume Sudan).

• Farm: Las Lajas
• Locatie: Sabanilla De Alajuela
• Verwerking: Alma Negra, Natural
• Variëteit:H1
• Hoogte:  1400 - 1500 m boven zeeniveau
• Smaak:  Kers, pure chocolade & hazelnoten
• Aroma: pruimenwijn
• Aciditeit: Hoog
• Body: Medium

HET LEKKERST ALS