Costa Rica Alma Negra Natural Microlot

Oscar y Francisca Chacón son productores de café de tercera generación en Costa Rica, reconocidos por su enfoque innovador en el café de especialidad de su finca, Las Lajas.

El café ha sido el centro del trabajo de la familia Chacón durante generaciones, y su dedicación a la calidad y la innovación sigue dando forma a todo lo que hacen. Como pioneros en el procesamiento del café de especialidad en Costa Rica, fueron de los primeros productores en apostar por los procesos Honey y Natural, contribuyendo a redefinir el panorama cafetero del país.

Los primeros experimentos de Oscar y Francisca dieron lugar a perfiles de sabor únicos, especialmente en los cafés procesados con Honey, que ahora producen en distintos estilos ajustando los tiempos de secado. En 2008, un terremoto interrumpió el suministro de electricidad y agua durante la cosecha, lo que llevó a Francisca a innovar y construir camas elevadas de secado inspiradas en las técnicas cafeteras africanas. 
Este microlote, «Alma Negra», debe su nombre a un proceso Natural desarrollado por Oscar y Francisca.

Proceso Natural Alma Negra

Es un proceso Natural desarrollado por Oscar y Francisca Chacón en Las Lajas, en el que el café se seca dentro de un invernadero durante 2-3 días mientras se remueve constantemente. Después, se traslada durante el día a camas elevadas para secarlo al sol y por la noche se devuelve al invernadero, donde se amontona para ralentizar el proceso de curado y secado.

Variedad H1

Este lote de H1 (o Centroamericano H1) es un híbrido de tipo Sarchimor (Sarchimor T5296 x Rume Sudan).

• Finca: Las Lajas
• Ubicación: Sabanilla De Alajuela
• Proceso: Alma Negra,Natural
• Variedad:H1
• Altitud:  1400 - 1500 m s. n. m.
• Notas de cata:  Cereza, chocolate negro y avellanas
• Aroma: Vino de ciruela
• Acidez: Alta
• Cuerpo: Medio

IDEAL PARA