Colombian - LINARCO RODRIGUEZ PINK BOURBON - WASHED

URSPRUNG: COLOMBIEN FARM: CENTRAL DE BENEFICIO REGION: PALESTINA – HUILA HÖHE: 1710 M Ü. M. ANBAUFLÄCHE: 14 HEKTAR SCHATTEN: EINHEIMISCHE BÄUME UND OBSTBÄUME 250 g Informationen der Anbauer: Die Farm ist seit ungefähr 60 Jahren in unserem Besitz. Sie wurde von unseren Großeltern an unsere Eltern und nun an uns weitergegeben. Auf der Farm bauen wir verschiedene Sorten an, darunter Caturra, Tabi, Pink Bourbon, Geisha und SL 28. Wir sind ein Familienunternehmen mit sieben Geschwistern, von denen jeder eine eigene Kaffeeanbaufläche bewirtschaftet. Auf der Farm gibt es eine gemeinschaftliche Nassaufbereitungs- und Trocknungsanlage, in der wir Verfahren wie Washed, Honey und Natural mit verlängerter Fermentation durchführen. AUFBEREITUNG + DETAILS Die Fermentationstemperaturen liegen zwischen 14 und 24 °C. Beim Trocknen reichen die Temperaturen in den Kunststofftrocknern und Trocknungshäusern (Elvas) von 18 bis 22 °C. Diese Kaffeepartien wurden Ende Dezember geerntet. Pink Bourbon: Die Washed-Aufbereitung des Pink Bourbon Kaffees verlief ausgezeichnet. Wir ernteten sorgfältig und wählten ausschließlich reife Kaffeekirschen aus. Anschließend wurden die Kirschen in Wasser geschwemmt, um trockene Bohnen, Blätter und Verunreinigungen zu entfernen. Danach wurden sie entpulpt und bei etwa 15 °C für 48 Stunden in offenen Tanks fermentiert. Nach dem Waschen kam der Kaffee für 25 Tage in die Trockner. Anschließend wurde er in Säcke und Planen verpackt und durfte sich 12 Tage stabilisieren, bevor wir unseren Kunden Proben zusandten.