Colombian - LINARCO RODRIGUEZ PINK BOURBON - WASHED

ORIGEN: COLOMBIA FINCA: CENTRAL DE BENEFICIO REGIÓN: PALESTINA - HUILA ALTITUD: 1710 M S. N. M. SUPERFICIE: 14 HECTÁREAS SOMBRA: ÁRBOLES NATIVOS Y FRUTALES 250 g Información de los productores: La finca lleva con nosotros aproximadamente 60 años; pasó de nuestros abuelos a nuestros padres y ahora a nosotros. En la finca cultivamos variedades como Caturra, Tabi, Pink Bourbon, Geisha y SL 28. Somos una empresa familiar formada por 7 hermanos, cada uno con una parcela de café cultivada. En la finca tenemos unas instalaciones comunitarias para el beneficio húmedo y el secado, donde realizamos procesos como lavado, honey y natural con fermentación prolongada. PROCESO + DETALLES Las temperaturas de fermentación oscilan entre los 14 y los 24 °C, y durante el secado, entre los 18 y los 22 °C, en secadores de plástico y marquesinas (Elvas). Estos lotes de café se recolectaron a finales de diciembre. Pink Bourbon. El proceso de lavado del café Pink Bourbon fue excelente. Hicimos una recolección meticulosa y seleccionamos únicamente cerezas maduras. Después, las cerezas se flotaron para retirar los granos secos, las hojas y las impurezas. A continuación, se despulparon y se dejaron en tanques durante 48 horas con fermentación abierta, a una temperatura de unos 15 °C. Tras el lavado, el café se trasladó a secadores durante 25 días. Después, se envasó en sacos y lonas y se dejó estabilizar durante 12 días antes de enviar muestras a nuestros clientes.