Colombian - LINARCO RODRIGUEZ PINK BOURBON - WASHED

ORIGINE: COLOMBIA AZIENDA AGRICOLA: CENTRAL DE BENEFICIO REGIONE: PALESTINA - HUILA ALTITUDINE: 1710 M S.L.M. SUPERFICIE: 14 ETTARI OMBRA: ALBERI AUTOCTONI E DA FRUTTO 250 g Informazioni dai coltivatori: La fattoria è di famiglia da circa 60 anni: è passata dai nostri nonni ai nostri genitori e ora a noi. Coltiviamo varietà come Caturra, Tabi, Pink Bourbon, Geisha e SL 28. Siamo un’azienda a conduzione familiare composta da 7 fratelli, ognuno dei quali coltiva caffè su una propria area. Nella fattoria abbiamo un impianto di lavorazione in umido e di essiccazione a uso comune, dove realizziamo processi washed, honey e natural con fermentazione prolungata. PROCESSO + DETTAGLI Le temperature di fermentazione variano da 14 a 24 °C, mentre durante l’essiccazione variano da 18 a 22 °C negli essiccatoi in plastica e nelle serre (Elvas). Questi lotti di caffè sono stati raccolti a fine dicembre. Pink Bourbon Il processo del caffè Pink Bourbon washed è stato eccellente. Abbiamo raccolto con cura, selezionando solo ciliegie mature. Poi le ciliegie sono state immerse in acqua per eliminare i chicchi secchi, le foglie e le impurità. Successivamente, sono state spolpate e lasciate fermentare per 48 ore in vasche aperte, a una temperatura di circa 15 °C. Dopo il lavaggio, il caffè è stato trasferito negli essiccatoi per 25 giorni. Infine, è stato confezionato in sacchi e teli impermeabili e lasciato stabilizzare per 12 giorni prima di inviare campioni ai nostri clienti.