Colombian - LINARCO RODRIGUEZ PINK BOURBON - WASHED

ORIGINE: COLOMBIA FERMA: CENTRAL DE BENEFICIO REGIUNE: PALESTINA - HUILA ALTITUDINE: 1710 MSL SUPRAFAȚĂ: 14 HECTARE UMBRĂ: ARBORI NATIVI ȘI FRUCTIFERI 250 g Informații de la cultivatori: Ferma este în familia noastră de aproximativ 60 de ani, trecând de la bunicii noștri la părinții noștri, iar acum la noi. La fermă avem soiuri precum Caturra, Tabi, Pink Bourbon, Geisha, SL 28. Suntem o companie de familie formată din 7 frați, fiecare având o suprafață cultivată cu cafea. La fermă avem o instalație comună de procesare umedă și uscare, unde efectuăm procese precum washed, honey și natural, cu fermentare prelungită. PROCESARE + DETALII Temperaturile de fermentare variază între 14 și 24 de grade Celsius, iar la uscare, temperaturile variază între 18 și 22 de grade Celsius, în uscătoare din plastic și solarii (Elvas). Aceste loturi de cafea au fost recoltate la sfârșitul lunii decembrie, Pink Bourbon. Procesul de procesare washed al cafelei Pink Bourbon a fost excelent. Am recoltat cu meticulozitate, selectând doar cireșele coapte. Apoi, cireșele au fost puse în apă pentru a îndepărta boabele uscate, frunzele și impuritățile. Ulterior, au fost decojite și lăsate în rezervoare timp de 48 de ore, cu fermentare deschisă, la temperaturi de aproximativ 15 grade Celsius. După spălare, cafeaua a fost transferată în uscătoare timp de 25 de zile. Apoi, a fost ambalată în saci și prelate și lăsată să se stabilizeze timp de 12 zile înainte de a trimite mostre clienților noștri.