Colombian - LINARCO RODRIGUEZ PINK BOURBON - WASHED

HERKOMST: COLOMBIA BOERDERIJ: CENTRAL DE BENEFICIO REGIO: PALESTINA - HUILA HOOGTE: 1710 METER OPPERVLAKTE: 14 HECTARE SCHADUW: INHEEMSE BOMEN EN FRUITBOMEN 250 g Informatie van de telers: De boerderij is al ongeveer 60 jaar in onze familie en ging van onze grootouders over naar onze ouders en nu naar ons. Op de boerderij groeien verschillende variëteiten, zoals Caturra, Tabi, Pink Bourbon, Geisha en SL 28. We zijn een familiebedrijf met 7 broers en zussen, die ieder een eigen stuk grond met koffieplanten hebben. Op de boerderij hebben we een gezamenlijke installatie voor natte verwerking en droging, waar we processen uitvoeren zoals washed, honey en natural met een lange fermentatie. VERWERKING + DETAILS De fermentatietemperaturen liggen tussen 14 en 24 graden Celsius. Tijdens het drogen liggen de temperaturen tussen 18 en 22 graden Celsius in plastic drogers en droogtenten (Elvas). Deze koffielots zijn eind december geoogst. De Pink Bourbon. Het verwerkingsproces van de washed Pink Bourbon-koffie verliep uitstekend. We oogstten zorgvuldig en selecteerden alleen rijpe koffiebessen. Daarna dreven we de bessen om de droge bonen, bladeren en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens werden ze ontpulpt en 48 uur in tanks gelaten voor open fermentatie, bij temperaturen rond de 15 graden Celsius. Na het wassen werd de koffie 25 dagen in drogers gelegd. Vervolgens werd hij in zakken en zeilen verpakt en 12 dagen gestabiliseerd voordat we monsters naar onze klanten stuurden.