Colombian - LINARCO RODRIGUEZ PINK BOURBON - WASHED

POCHODZENIE: KOLUMBIA FARMA: CENTRAL DE BENEFICIO REGION: PALESTINA – HUILA WYSOKOŚĆ: 1710 M N.P.M. POWIERZCHNIA: 14 HEKTARÓW ZACIENIENIE: RODZIME DRZEWA I DRZEWA OWOCOWE 250 g Informacje od plantatorów: Farma jest w naszej rodzinie od około 60 lat — przechodziła z rąk naszych dziadków do rodziców, a teraz do nas. Uprawiamy na niej odmiany Caturra, Tabi, Pink Bourbon, Geisha i SL 28. Jesteśmy firmą rodzinną składającą się z siedmiorga rodzeństwa, z których każde ma własny obszar uprawy kawy. Na farmie mamy wspólną stację obróbki na mokro i suszarnię, gdzie stosujemy metody washed, honey oraz natural z przedłużoną fermentacją. PROCES + SZCZEGÓŁY Temperatura fermentacji wynosi od 14 do 24°C, a podczas suszenia w suszarkach z tworzywa sztucznego i na zadaszonych suszarniach (Elvas) utrzymuje się od 18 do 22°C. Partie kawy zebrano pod koniec grudnia. Pink Bourbon Proces obróbki Pink Bourbon metodą washed przebiegł doskonale. Zebraliśmy owoce z najwyższą starannością, wybierając wyłącznie dojrzałe wiśnie. Następnie owoce zanurzono w wodzie, aby usunąć suche ziarna, liście i zanieczyszczenia. Potem je odpulpowano i pozostawiono w zbiornikach na 48 godzin, z otwartą fermentacją w temperaturze około 15°C. Po umyciu kawę przeniesiono do suszarni na 25 dni. Następnie zapakowano ją do worków i przykryto plandekami, po czym pozostawiono do stabilizacji na 12 dni przed wysłaniem próbek naszym klientom.