COLOMBIA TRES DRAGONES

Der Hof, auf dem alles begann und auf dem Blanca Ligia Correa und Juan Antonio Herrera arbeiteten.

1945 führten sie Yellow Bourbon, Red Bourbon und Caturra neben der bereits angebauten Typica ein. Café Granja La Esperanza war geboren.

22 Hektar des Hofes sind bewaldet. Mit 52 Hektar, die dem Kaffeeanbau gewidmet sind, ist er der größte Hof der Gegend. Er liegt auf der anderen Seite des lieblichen, nebligen Tals gegenüber von Las Margaritas und übernimmt die Trockenaufbereitung für beide Höfe.

Die drei mechanischen Trockner, die ebenfalls hier stehen, setzten 2018 das Haupthaus in Brand (niemand wurde verletzt) und brachten ihnen den Spitznamen Tres Dragones, also „drei Drachen“, ein.

Auf dem Hof wird auch experimentiert, derzeit unter anderem mit Zuchtversuchen mit Geisha-Mutter- und Vaterpflanzen sowie mit Sorten, die vor einem Anbau in größerem Maßstab im Feld getestet werden.

Auswahl der Kaffeekirschen: Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife geerntet und durch Flotation sortiert, damit nur die dichtesten Früchte verwendet werden. Vor der Fermentation wird der Brix-Wert gemessen, um den Zuckergehalt zu bestimmen.
Erste Fermentation: Eine 24-stündige aerobe Fermentation setzt enzymatische Prozesse in Gang und legt den Grundstein für die Entwicklung des Geschmacks.
Zweite Fermentation: Die Kaffeekirschen durchlaufen eine 72-stündige anaerobe Fermentation, die für mehr Komplexität und eine tiefere Aromatik sorgt.
Trocknung und Stabilisierung: Die Kaffeekirschen werden 8–12 Tage lang bei konstant 38 °C in mechanischen Trocknern getrocknet. Anschließend lagern sie bei kontrollierten Bedingungen und 18–19 °C, um ihre Frische zu bewahren und die Aromen zu schützen.

Café Granja La Esperanza wurde 1945 gegründet, als Blanca Ligia Correa und Juan Antonio Herrera den Hof Potosí im Valle del Cauca in Kolumbien anlegten. Damals war Typica die vorherrschende Varietät, doch Juan Antonio führte Yellow Bourbon, Red Bourbon und Caturra ein und legte damit den Grundstein für Innovationen im kolumbianischen Kaffeeanbau. Das Paar zog vierzehn Kinder groß, die alle zum Wachstum des Hofes beitrugen. Zwei Söhne, Rigoberto und Luis Herrera, wurden später zu Schlüsselfiguren bei der Entwicklung des Familienbetriebs zu einem führenden Unternehmen im Spezialitätenkaffee.

Als die Familie ihre Erfahrung ausbaute, erwarb sie einen zweiten Hof in Trujillo, um die Bio-Kaffeeproduktion unter dem Namen La Esperanza zu vergrößern. Ein entscheidender Moment kam 2007, als Rigoberto den Hof La Carleida in Boquete, Panama, pachtete. Im darauffolgenden Jahr gewann er mit der Varietät Geisha den ersten Platz beim Best of Panama. Dieser Erfolg inspirierte die Einführung von Geisha-Samen in Kolumbien und markierte den Beginn des Schwerpunkts von Café Granja La Esperanza auf Ultra-Spezialitätenkaffees und seltene Varietäten.

Heute bewirtschaftet Café Granja La Esperanza vier Höfe: Potosí, La Esperanza, Cerro Azul und Las Margaritas. Jeder Hof liegt in einem einzigartigen Mikroklima, das außergewöhnliche Qualität und Rückverfolgbarkeit ermöglicht. Der Ansatz verbindet traditionellen Anbau mit wissenschaftlicher Präzision, darunter kontrollierte Fermentationsprozesse und strenge Qualitätskontrollen im eigenen Labor. Diese Methoden haben dem Unternehmen weltweit Anerkennung für Spezialitätenkaffee mit unverwechselbaren Profilen und konstant hohen Bewertungen eingebracht.

Im Laufe der Jahre hat Café Granja La Esperanza zahlreiche Meilensteine erreicht, darunter mehr als fünfzig internationale Auszeichnungen und Anerkennung bei bedeutenden Wettbewerben wie der World Barista Championship. Das Unternehmen veranstaltete 2021 Kolumbiens erste private Kaffeeauktion und erzielte bei seiner fünften virtuellen Auktion 2025 einen Rekordpreis von 2.194 US-Dollar pro Kilogramm. Diese Erfolge spiegeln das Engagement für Innovation, Nachhaltigkeit und Exzellenz in der Spezialitätenkaffee-Branche wider.

Die Geschichte von Café Granja La Esperanza erzählt von Tradition, Weitblick und stetiger Weiterentwicklung. Von den Anfängen im Valle del Cauca bis zur heutigen Position als weltweit anerkannte Größe für kolumbianischen Spezialitätenkaffee widmet sich das Unternehmen weiterhin der Herstellung außergewöhnlicher Kaffees und unterstützt dabei ethische Praktiken und die Entwicklung der Gemeinschaft.