COLOMBIA TRES DRAGONES

La finca donde empezó todo, donde trabajaban Blanca Ligia Correa y Juan Antonio Herrera.

En 1945 introdujeron Yellow Bourbon, Red Bourbon y Caturra, que se sumaron a la Typica que ya cultivaban, y así nació Café Granja La Esperanza.

Veintidós hectáreas de la finca son terreno forestal y, junto con las 52 hectáreas dedicadas al café, hacen de ella la finca más grande de la zona. Se encuentra al otro lado del dulce y brumoso valle desde Las Margaritas y se encarga del beneficio seco de ambas fincas.

Los tres secadores mecánicos que también alberga provocaron un incendio en la casa de la finca en 2018 (nadie resultó herido) y les valieron el apodo de Tres Dragones.

En la finca también se llevan a cabo experimentos: actualmente, con cruces de Geisha entre plantas madre y padre, además de ensayos de variedades en el campo antes de cultivarlas a mayor escala.

Selección de cerezas: Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y se clasifican por flotación para conservar solo las más densas. Se mide el nivel de grados Brix para evaluar la concentración de azúcar antes de la fermentación.
Primera fermentación: Una fermentación aeróbica de 24 horas inicia la actividad enzimática y sienta las bases para el desarrollo del sabor.
Segunda fermentación: Las cerezas se someten a una fermentación anaeróbica de 72 horas, que aumenta la complejidad y profundiza la estructura aromática.
Secado y estabilización:Las cerezas se secan en secadores mecánicos a una temperatura constante de 38 °C durante 8–12 días. Después se almacenan en condiciones climáticas controladas, a 18–19 °C, para mantener su frescura y proteger su integridad aromática.

Café Granja La Esperanza comenzó en 1945, cuando Blanca Ligia Correa y Juan Antonio Herrera establecieron la finca Potosí en Valle del Cauca, Colombia. En aquel entonces, Typica era la variedad predominante, pero Juan Antonio introdujo Yellow Bourbon, Red Bourbon y Caturra, sentando las bases de la innovación en el café colombiano. La pareja tuvo catorce hijos, que contribuyeron al crecimiento de la finca. Dos de ellos, Rigoberto y Luis Herrera, se convirtieron más adelante en figuras clave de la transformación del negocio familiar en un referente del café de especialidad.

A medida que la familia ampliaba sus conocimientos, adquirió una segunda finca en Trujillo para aumentar la producción de café orgánico bajo el nombre La Esperanza. Un momento decisivo llegó en 2007, cuando Rigoberto arrendó la finca La Carleida en Boquete, Panamá. Al año siguiente, ganó el primer puesto en Best of Panama con la variedad Geisha. Este logro inspiró la introducción de semillas de Geisha en Colombia y marcó el inicio de la apuesta de Café Granja La Esperanza por los cafés de especialidad de gama ultraalta y las variedades poco comunes.

Hoy, Café Granja La Esperanza gestiona cuatro fincas: Potosí, La Esperanza, Cerro Azul y Las Margaritas. Cada una se encuentra en microclimas únicos que permiten obtener una calidad excepcional y garantizar la trazabilidad. Su enfoque combina el cultivo tradicional con la precisión científica, e incluye procesos de fermentación controlada y rigurosos controles de calidad en su propio laboratorio. Estos métodos han dado a la empresa reconocimiento mundial por producir café de especialidad con perfiles distintivos y puntuaciones constantemente altas.

A lo largo de los años, Café Granja La Esperanza ha logrado numerosos hitos, entre ellos más de cincuenta premios internacionales y reconocimientos en importantes competiciones, como el World Barista Championship. En 2021 organizó la primera subasta privada de café de Colombia y, en su quinta subasta virtual, en 2025, alcanzó un precio récord de 2.194 dólares por kilogramo. Estos logros reflejan su compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la excelencia en el sector del café de especialidad.

La historia de Café Granja La Esperanza es una historia de tradición, visión y mejora continua. Desde sus inicios en Valle del Cauca hasta convertirse en un referente mundial del café de especialidad colombiano, la empresa sigue dedicada a producir cafés excepcionales y a apoyar las prácticas éticas y el desarrollo comunitario.